wtorek, 10 marca 2015

Jagodowa kubanka

Bardzo lubię przygotowywać takie składańce, które nie tylko smakują, ale i cieszą oko. Kubanka w takiej wersji nie jest przesłodzona i mdła :)





Składniki:

Na biszkopt:
5 jaj,
1 szklanka mąki tortowej,
1 szklanka cukru,
3 łyżki kakao,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżka oleju,

Na krem:
2 szklanki mleka,
2 żółtka,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
3 łyżki mąki pszennej,
3 łyżki kremu typu nutella,
1 łyżka kawy rozpuszczalnej,
2 łyżki cukru,

200 g masła 

Na jagodową bitą śmietanę:
500 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%,
2 śmietany fix,
3 łyżki cukru pudru,
¼ szklanki soku jagodowego,
1 czubata łyżka żelatyny

Dodatkowo:
słoik dżemu jagodowego (najlepiej niskosłodzonego),
16 – 18 herbatników maślanych,
16 – 18 herbatników kakaowych,


Do dekoracji:
½ tabliczki białej czekolady startej na wiórki,
kawa rozpuszczalna,
świeże lub mrożone jagody


Sposób wykonania:
Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Do masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać na średnich obrotach miksera. Na koniec dodać olej – wymieszać.
Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką blaszki (23x35), wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec około 35 minut. Wystudzić.

Przygotować krem.
Żółtka, dwa rodzaje mąki, cukier i 1 szklankę mleka dokładnie zmiksować. Pozostałe mleko zagotować. Do gotującego się mleka wlać cienkim strumieniem przygotowaną mieszankę i ugotować budyń (energicznie mieszać – nie mogą powstać grudki). Budyń wystudzić.
Miękkie masło i budyń utrzeć na puszysty krem. Pod koniec ucierania dodać nutellę oraz kawę rozpuszczalną – ucierać do czasu połączenia się składników.

Przygotować bitą śmietanę:
Sok podgrzać ale nie zagotowywać. W gorącym soku rozpuścić żelatynę i przestudzić.
Dobrze schłodzoną kremówkę ubić razem z cukrem pudrem i śmietanami fix . Pod koniec ubijania dodać rozpuszczoną w soku żelatynę i jeszcze chwilę ubijać.

Krem wyłożyć na biszkopt i wyrównać. Na kremie ułożyć jasne herbatniki i posmarować je dżemem jagodowym. Na dżem wyłożyć ciemne herbatniki, a na nie bitą śmietanę i wyrównać.

Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
Przed podaniem wierzch ciasta posypać kawą rozpuszczalną i udekorować wiórkami białej czekolady oraz świeżymi lub mrożonymi jagodami.






środa, 4 marca 2015

Kapuśniak na wędzonym boczku

Dzisiaj powróciła do nas zima...Za oknem bielusieńko i zanosi się na to, że dosypie więcej białego puchu...Trzeba będzie zjeść coś ciepłego, kalorycznego i na sanki :D

Kapuśniak to tradycyjna, mocno rozgrzewająca polska zupa. Idealna nie tylko na chłodniejsze dni. W moich stronach kapuśniak jest serwowany podczas tradycyjnych poprawin – „stawia weselników na nogi”.





Składniki:

50 dag kiszonej kapusty,

40 dag wędzonego boczku,

5 – 6 ziemniaków,

2 marchewki,

1 pietruszka,

1 cebula,

kawałek selera,

ziele angielskie,

liść laurowy,

sól,

pieprz,

majeranek,

kminek,

maggi,

2 łyżki mąki


Sposób przygotowania:


Marchew, pietruszkę, seler obrać, umyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać przekroić na pół i przypalić nad palnikiem. Warzywa zalać w garnku 3 litrami wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i sól. Gotować około 20 minut. Po tym czasie dodać do wywaru kiszoną kapustę ( jeśli chcemy aby kapuśniak miał delikatniejszy smak, kapustę wcześniej płuczemy). Całość gotujemy około 30 – 40 minut, do czasu aż kapusta zmięknie.


W tym czasie obrać, umyć, pokroić w kostkę ziemniaki. Ugotować je w osobnym garnku prawie na miękko ( wodę lekko osolić). Odcedzić.


Na patelni podsmażyć pokrojony w drobną kostkę boczek (boczek ma się zrumienić a tłuszcz lekko wytopić). Mięso przełożyć do zupy, a tłuszcz pozostawić na patelni do przygotowania zasmażki.


Do zupy dodać również obgotowane wcześniej ziemniaki. Całość doprawić kminkiem, majerankiem, maggi, w razie potrzeby pieprzem i solą. Gotować kilka minut. 


Na patelni ponownie rozgrzać tłuszcz z boczku, dodać mąkę i przygotować zasmażkę ( mąka ma się zrumienić).Zaprawić nią kapuśniak.


Zupę podawać z pieczywem.



niedziela, 1 marca 2015

Wieprzowy gulasz na piwie.

Gulasz z delikatnym akcentem piwa i imbiru.




Składniki:
700 – 800 g wieprzowego mięsa gulaszowego,
1 pietruszka,
1 marchewka,
1 duża cebula,
2 ząbki czosnku,
kostka mięsna,
sól,
pieprz,
ostra i słodka papryka w proszku,
ziele angielskie,
liść laurowy,
imbir,
300 ml piwa,
olej lub smalec,
czubata łyżka mąki

Sposób przygotowania:
Mięso opłukać, pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem.
W rondlu rozgrzać olej lub smalec, wrzucić mięso i podsmażyć.

Marchew, pietruszkę, cebulę oraz czosnek obrać, pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Całość zalać piwem, dodać kostkę mięsną i resztę przypraw. Rondel przykryć, zredukować ogień.

Całość gotować do czasu aż mięso będzie miękkie, a pod koniec gotowania zaprawić mąką rozrobioną w niewielkiej ilości wody. W razie potrzeby gulasz jeszcze doprawić.



Smacznego!