środa, 17 czerwca 2015

Zrazy wołowe w sosie paprykowo pomidorowym


Dzisiaj na stole tradycyjne zrazy wołowe z boczkiem, ogórkiem i cebulką w pysznym sosie paprykowo pomidorowym. Tym razem podałam je z młodymi ziemniaczkami, ale świetnie smakują również z jakąkolwiek kaszą.





Składniki:

Zrazy:

600 g rostbefu wołowego,

100 g boczku,

2 średniej wielkości korniszony,

2 średniej wielkości cebule (użyłam czerwonych),

5 - 6 łyżeczek musztardy (użyłam sarepskiej),

sól,

pieprz,

majeranek,

olej do smażenia

Sos:

2 czerwone papryki,

2 cebule (użyłam czerwonych),

3 ząbki czosnku,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

2 kostki wołowe,

sól,

pieprz,

słodka papryka mielona,

ostra papryka mielona,

majeranek,

ziele angielskie,

liść laurowy,

2 łyżki mąki


Sposób przygotowania:

Mięso opłukać, pokroić na plastry, osuszyć i rozbić tłuczkiem. Każdy plaster posmarować musztardą, oprószyć solą, pieprzem i majerankiem. 

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Boczek i ogórki pokroić w paski o długości około 5 cm.
Na plastrach rostbefu ułożyć boczek, ogórki i cebulę. 

Plastry ciasno zwinąć i spiąć wykałaczkami.

Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim zrazy z obu stron.

Przełożyć do garnka i zalać wodą (ma lekko przykryć mięso). Dodać ziele angielskie, liść laurowy i kostki wołowe. Zagotować i zmniejszyć ogień. Dusić pod przykryciem około godziny, systematycznie dolewając wody w razie potrzeby.
Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, cebulę i czosnek obrać. Warzywa pokroić w drobną kostkę i razem z koncentratem pomidorowym dodać do sosu. Całość doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Gotować na małym ogniu jeszcze przez około 30 minut.

Pod koniec gotowania wyjąć zrazy, a sos  zaprawić mąką roztartą w niewielkiej ilości odebranego sosu.


piątek, 5 czerwca 2015

Szaszłyki drobiowo warzywne z nutą mięty

Długi weekend trwa, nareszcie dopisała pogoda - grzechem by było nie rozpalić grilla ;).Dzisiaj kolorowe, niskokaloryczne szaszłyki z delikatną nutką mięty.

 Zapraszam!


Składniki:

500 g piersi z kurczaka,

1 nieduży bakłażan lub cukinia,

1 czerwona papryka,

1 żółta papryka,

3 łyżki marynowanej cebulki,

przyprawa ziołowa do grillowanego mięsa,

sól,

Marynata:

3 łyżeczki musztardy sarebskiej,

1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego,

2 łyżki oliwy,

9 - 10 liści mięty,

przyprawa ziołowa do grillowanego mięsa,

sól

Sposób przygotowania:

Pierś opłukać, osuszyć, pokroić w grubą kostkę i przełożyć do miski. Do mięsa dodać drobno posiekane liście mięty i przemieszać. Dołożyć musztardę, koncentrat pomidorowy, oliwę, sól i ziołową przyprawę do grilla - wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Miskę z mięsem odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin.


Po wyjęciu mięsa z lodówki przygotować warzywa. Cebulkę odcedzić z zalewy. Bakłażana i obie papryki umyć, oczyścić i pokroić - paprykę w kostkę bakłażana w plasterki i półplasterki. Wszystkie składniki przełożyć do miseczki, oprószyć solą i ziołową przyprawą. Odstawić na kilka minut.


Na patyczki nadziewać na przemian mięso i warzywa. Szaszłyki ułożyć na tacce. Grillować równomiernie ze wszystkich stron.



czwartek, 4 czerwca 2015

Kurczak duszony w pietruszce i w porze

Dzisiaj bardzo aromatyczny i delikatny kurczak, który rozpływa się w ustach. Połączenie smakowe dla tych, którzy lubią pietruszkę i por tak jak ja :). Nie wariowałam z przyprawami, raczej postanowiłam ograniczyć je do minimum, chciałam żeby smak i zapach warzyw dominował. 

W efekcie mieliśmy pyszne, delikatne i bardzo, naprawdę bardzo soczyste mięsko na obiad ze sporą ilością sosu.



Składniki:

1 tuszka z kurczaka (około 1,5 kg),

4 pietruszki,

2 duże jasne części z pora,

sól,

pieprz,

przyprawa do kurczaka,

suszona natka pietruszki,

ziele angielskie,

3 - 4 łyżki oliwy,


Sposób przygotowania:

Kurczaka umyć, podzielić na części i osuszyć.

Natrzeć solą, pieprzem, suszoną natką pietruszki i niewielką ilością przyprawy do kurczaka. Odstawić w chłodne miejsce na około 2 godziny.

Pietruszkę i por oczyścić, umyć, pokroić w plasterki i oprószyć solą pieprzem, przyprawą do kurczaka oraz natką pietruszki. Wymieszać.

Kurczaka układać na przemian partiami z warzywami w dużym żaroodpornym naczyniu. Całość polać oliwą, dodać ziele angielskie i przykryć pokrywą. 


Kurczaka wstawić do nagrzanego do około 180 - 190 stopni piekarnika. Dusić około godziny. Pod koniec zdjąć pokrywę, rozgarnąć por i pietruszkę - mięso delikatnie się zrumieni.

W trakcie duszenia powstanie spora ilość sosu, który można później zaprawić.



środa, 3 czerwca 2015

Czekoladowe ciasto na winie - z jagodami

Dopiero początek czerwca, a ja już chciałabym aby to była końcówka miesiąca - nie mogę doczekać się sezonu jagodowego! Póki co opróżniam zamrażakę i podrzucam Wam mięciutkie i wilgotne ciasto z tymi owocami, któremu winno nadaje nieco intrygującego posmaku.

Zapraszam :)




Składniki:

250 g mąki tortowej,

200 ml czerwonego wina (użyłam półsłodkiego),

300 g cukru,

150 g miękkiego masła,

4 jajka,

60 g kakao,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 czubata szklanka jagód + do dekoracji

Polewa:
tabliczka białej czekolady,
2 łyżki naturalnego miodu

Sposób przygotowania:
Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie do masy dodawać po jednym jajku i dalej ucierać.

Do tak przygotowanej masy wsypać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia oraz wlać wino - miksować do chwili aż składniki dokładnie się połączą.

Na koniec wsypać jagody i delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej kakao formy (ja użyłam dwóch średnich keksówek , ale tą porcję ciasta możemy upiec w dużej tortownicy).Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 40 - 45 minut. Wystudzić.

Przygotować polewę: czekoladę połamać na kostki i razem z miodem rozpuścić w kąpieli wodnej.

Wystudzone ciasto udekorować polewą i jagodami.