Jagodowa kubanka

Bardzo lubię przygotowywać takie składańce, które nie tylko smakują, ale i cieszą oko. Kubanka w takiej wersji nie jest przesłodzona i mdła :)

Składniki:

Na biszkopt:

5 jaj,

1 szklanka mąki tortowej,

1 szklanka cukru,
3 łyżki kakao,

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

1 łyżka oleju,

Na krem:
2 szklanki mleka,
2 żółtka,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
3 łyżki mąki pszennej,
3 łyżki kremu typu nutella,
1 łyżka kawy rozpuszczalnej,
2 łyżki cukru,

200 g masła 

Na jagodową bitą śmietanę:

500 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%,

2 śmietany fix,

3 łyżki cukru pudru,

¼ szklanki soku jagodowego,

1 czubata łyżka żelatyny

Dodatkowo:
słoik dżemu jagodowego (najlepiej niskosłodzonego),
16 – 18 herbatników maślanych,
16 – 18 herbatników kakaowych,

Do dekoracji:
½ tabliczki białej czekolady startej na wiórki,
kawa rozpuszczalna,
świeże lub mrożone jagody

Sposób wykonania:

Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Do masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać na średnich obrotach miksera. Na koniec dodać olej – wymieszać.

Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką blaszki (23x35), wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec około 35 minut. Wystudzić.

Przygotować krem.

Żółtka, dwa rodzaje mąki, cukier i 1 szklankę mleka dokładnie zmiksować. Pozostałe mleko zagotować. Do gotującego się mleka wlać cienkim strumieniem przygotowaną mieszankę i ugotować budyń (energicznie mieszać – nie mogą powstać grudki). Budyń wystudzić.

Miękkie masło i budyń utrzeć na puszysty krem. Pod koniec ucierania dodać nutellę oraz kawę rozpuszczalną – ucierać do czasu połączenia się składników.

Przygotować bitą śmietanę:

Sok podgrzać ale nie zagotowywać. W gorącym soku rozpuścić żelatynę i przestudzić.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić razem z cukrem pudrem i śmietanami fix . Pod koniec ubijania dodać rozpuszczoną w soku żelatynę i jeszcze chwilę ubijać.

Krem wyłożyć na biszkopt i wyrównać. Na kremie ułożyć jasne herbatniki i posmarować je dżemem jagodowym. Na dżem wyłożyć ciemne herbatniki, a na nie bitą śmietanę i wyrównać.

Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Przed podaniem wierzch ciasta posypać kawą rozpuszczalną i udekorować wiórkami białej czekolady oraz świeżymi lub mrożonymi jagodami.