niedziela, 31 maja 2015

Soczysta, ziołowa pierś z kurczaka pieczona w rękawie.

Propozycja na obiad ale nie tylko - takie mięsko sprawdzi się również jako zimna przystawka czy dodatek do pieczywa.





Składniki:

1 duża, podwójna pierś z kurczaka,

Marynata:
2 łyżeczki ziół prowansalskich,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1/3 łyżeczki ostrej papryki,
1 łyżeczka soli,
sok z 1/2 cytryny,
2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Przyprawy wymieszać w miseczce razem z oliwą i sokiem z cytryny.Połówki piersi porządnie nasmarować marynatą i odstawwić do lodówki na około 2 godziny.
Po tym czasie mięso wyjąć z lodówki i przełożyć do rękawa do pieczenia. Worek dobrze zawiązać i przełożyć do żaroodpornego naczynia.
Piersi wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 45 minut. Pod koniec pieczenia rozciąć worek - pierś pięknie się zrumieni.
Tak przygotowana pierś świetnie smakuje z sosem grzybowym.

piątek, 29 maja 2015

Surówka z wiosennymi kwiatami, truskawkami i serem blue

Kolorowa, apetyczna surówka - idealna jako samodzielna przekąska.

Połączyłam sałatę, słodkie truskawki, miód i przyprawę do piernika z serem blue - efekt smakowy zaskoczył wszystkich...po prostu pycha! Całości dopełniły jadalne kwiaty, które przede wszystkim podniosły walory estetyczne surówki :)


Składniki:

3 -4 garści miksu sałat,
6 - 7 sztuk dojrzałych truskawek,
100 g sera blue,
po 1 garści kwiatów jadalnych z rodzaju: stokrotka, bratek i pierwiosnek,
4 - 5 łyżek płynnego naturalnego miodu,
1 łyżeczka przyprawy do piernika

Sposób przygotowania:

Świeżo zerwane kwiaty oczyścić. Ze stokrotek oberwać płatki, kwiatki pierwiosnka wyrwać z kielicha, bratki pozostawić całe.
Sałatę i truskawki opłukać i osuszyć. Z truskawek oberwać szypułki, owoce podzielić na ćwiartki.
Ser pokroić w drobną kostkę.
W kubeczku wymieszać miód z przyprawą do piernika.
W miseczkach ułożyć sałatę, ser i truskawki - całość posypać kwaitami i polać miodem.


Kresowe, drożdżowe pierożki z soczewicą

Te pierożki to przysmak z Kresów Wschodnich, którym zajadałam się w dzieciństwie u mojej Babci. W niedzielę zamiast rosołu obowiązkowo na obiad były właśnie pierogi. A to dlatego, że w tym dniu miały gospodynie więcej czasu. Pamiętam jak Babcia, już po przygotowaniu farszu i ciasta, siadała przy stolnicy i...odrywała ciasto kawałek po kawałeczku, formowała w dłoni mały placuszek, nakładała farsz i zwinnymi palcami zlepiała fantazyjnie pierogi. Nie używała wałka - lepienie pierogów było dla Niej rytuałem i formą odpoczynku. I oczywiście piekła je w piecu chlebowym :)

 Długo nie mogłam odtworzyć tego smaku, aż trafiłam na przepis pani Magdy Gessler. I strzał w dziesiątkę - dokładnie takie jak u Babci! Przepis jest bardzo dobry - ciasto miękkie i elastyczne, a farsz idealny - nie jest zbyt zwarty, ale też nie rozsypuje się przy nakładaniu.

Zajadaliśmy się z apetytem - są pyszne na ciepło ale i na zimno niczego im nie brakuje. Z jednej strony to zasługa przepisu, a z drugiej, no cóż - użyłam produktów pochodzących z gospodarstwa - masełko, śmietanę, mleko, jaja i niełuskaną soczewicę dostałam oczywiście od mojej teściowej :)


Składniki:

Na ciasto:
500 g mąki pszennej,
200 g masła,
1 łyżeczka soli,
2 żółtka,
1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany,
30 g świeżych drożdży,
3 łyżki mleka,
1 łyżeczka cukru

Na farsz:
1,5 szklanki zielonej lub brązowej soczewicy,
1 cebula,
2 duże ziemniaki,
2 jajka,
1 duża cebula,
3 łyżki masła,
sól,
pieprz,
odrobina przyprawy uniwersalnej

Dodatkowo:
1 jajo,
siemie lniane lub mak

Sposób przygotowania:
Soczewicę oczyścić i namoczyć na noc. Następnego dnia ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i wystudzić. 
Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach. Jajka ugotować na twardo. Obraną cebulę pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć na maśle.
Obrane ziemniaki i jajka oraz osączoną soczewicę zemleć. Dodać podsmażoną cebulę i przyprawy. Wszystkie składniki farszu dokładnie wymieszać.

Przygotować ciasto. Drożdże rozetrzeć z cukrem i lekko ogrzanym mlekiem. Mąkę posiekać z masłem i solą, wlać drożdże gdy tylko "ruszą". Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto.

Ciasto cienko rozwałkować i wyciąć szklanką krążki. Nałożyć farsz, zlepić pierogi formując ozdobny rant.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (funkcja góra - dół). Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pierogi i posmarować je roztrzepanym jajkiem (ja dodatkowo jedną partię opruszyłam siemieniem lnianym).

Piec około 20 minut - aż się ładnie zrumienią.

Smacznego!

czwartek, 28 maja 2015

Sałatka z łososiem z puszki

Dzisiaj sałatka z rodzaju imprezowych :).

Wszyscy zajadają się sałatkami z tuńczykiem, a nam ostatnio zasmakował łosoś z puszki. Sałatka jest kolorowa, smaczna i lekka - łosoś z wody, majonez light. Sprawdzi się doskonale na imprezach i jako popołudniowa przekąska :)



Składniki:

200 g ryżu (2 woreczki),
1 puszka łososia z wody,
1 niepełny słoiczek marynowanej papryki,
3 średniej wielkości korniszony,
1 puszka kukurydzy konserwowej,
1 cebula,
kilka gałązek świeżego koperku,
3 łyżki majonezu light,
sól,
pieprz mielony prawdziwy

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. Osączyć, wystudzić i przełożyć do dużej miski.

Paprykę i ogórki osączyć z zalewy i pokroić w drobną kostkę.Posiekać koperek, cebulę obrać i drobno pokroić.

Łososia osączyć z zalewy i w razie potrzeby rozdrobnić widelcem.

Do miski z ryżem przełożyć pokrojone warzywa, łososia, odcedzoną z zalewy kukurydzę. Dodać majonez, sól i pieprz.Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. 

Sałatkę wstawić na kilka godzin do lodówki. W razie potrzeby doprawić jeszcze przed podaniem solą i pieprzem.


Zamiast koperku można dodać innej zieleniny, ale moim zdaniem to on idealnie tu pasuje.
Smacznego!


środa, 27 maja 2015

Ciasto pijak ze śliwkami


Bardzo smaczny, wilgotny przekładaniec z procentami. Zdecydowanie tylko dla dorosłych :)



Składniki:

Na biszkopt ciemny:

4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
1 szklanka mąki tortowej,
1 łyżka kakao,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 szklanki oleju,

Na biszkopt makowo - kokosowy:
4 jajka,
1/2 szklanki suchego maku,
1/2 szklanki wiórek kokosowych,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 szklanki cukru

Na krem:
0,5 l mleka + 200 ml,
2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru,
3/4 szklanki cukru,
250 g miękkiego masła

Na polewę:
3 łyżki mleka,
3 łyżki masła,
4 łyżki cukru,
2 łyżki kakao

Dodatkowo:
250 ml wódki,
200 g śliwki suszonej kalifornijskiej,
1 słoiczek powideł śliwkowych,
opakowanie okrągłych biszkoptów

Sposób wykonania:

Śliwki namoczyć w wódce i odstawić na kilka godzin. Odcedzić (przy czym zachować alkohol) i pokroić w drobną kostkę.

Ugotować budynie. W garnku zagotować 0,5 l mleka z dodatkiem cukru, budynie rozrobić w dodatkowych 200 ml. Wlewać do gotującego się mleka cienkim strumieniem. Podczas gotowania budyń dość intensywnie mieszać - nie mogą powstać grudki, budyń ma być gładki.Odstawić do wystudzenia.

Przygotować biszkopt ciemny. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać olej, zmiksować, wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao - miksować na średnich obrotach do czasu połączenia składników. Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 25 minut ( do czasu aż brzegi biszkoptu zaczną odstawać od blaszki).Wystudzić.

W trakcie pieczenia ciemnego biszkoptu przygotować makowo - kokosowy. Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę i dodajemy do niej mak, wiórki kokosowe oraz proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy, wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki, wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 25 - 30 minut.Studzimy.

Przygotować krem. Masło utrzeć na puch mikserem. Następnie, cały czas ucierając, dodawać do niego partiami budyń.Całość utrzeć na gładką masę.
Krem podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać pokrojone śliwki i wymieszać.



Przełożyć ciasto. Na ciemny biszkopt wyłożyć powidła i równomiernie rozsmarować na całej powierzchni. 
Następnie wyłożyć krem bez dodatku śliwek. Przykryć biszkoptem makowo - kokosowym. 
Na ten biszkopt wyłożyć krem ze śliwką i równo rozsmarować.
Biszkopty maczać w wódce i układać w równych rzędach na kremie ze śliwką. 


Przygotować polewę. Składniki na polewę przełożyć do małego rondelka - rozpuścić cały czas mieszając, jednak nie doprowadzać do wrzenia. 
Lekko przestudzoną polewą polać ciasto i odstawić w chłodne miejsce.

Ciasto smakuje najlepiej na drugi dzień.


Rosół z perliczki z lubczykiem

Nie wiem jak u Was, ale u nas rosół gości bardzo często na stole, nie tylko w niedzielę. Uważam, że mięso z perliczki jest jednym z najsmaczniejszych i najdelikatniejszych. Pierwszy raz rosół z perliczki jadłam u mojej teściowej, która  hodowała te ptaki. Pamiętam jak dużo hałasu potrafiły narobić gdy moja córka je goniła :). 

Dzisiaj mam dla Was taki delikatny i bardzo aromatyczny rosołek z lubczykiem, który spokojnie możecie podać najmłodszym domownikom. Dzieciaki będą się zajadały z apetytem takim lekkim rosołkiem :).



Składniki:

1 tuszka perliczki,
2 duże marchewki,
1 duża pietruszka,
1/2 średniej wielkości selera,
3 cebule szalotki lub jedna średniej wielkości,
2 - 3 gałązki lubczyku,
sól,
pieprz prawdziwy,
ziele angielskie,
liść laurowy

Sposób przygotowania:
Tuszkę podzielić na części, opłukać w ciepłej wodzie, przełożyć do garnka i zalać około pięcioma litrami zimnej wody. Wstawić na ogień i zagotować. Następnie zredukować ogień do minimum, dodać pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Gotować pod przykryciem około 90 minut.
W międzyczasie przygotować warzywa - obrać je, umyć i podzielić na mniejsze części. Cebulę dodatkowo przypalić nad płomieniem. 
Warzywa dodać do rosołu. Całość doprawić solą. Gotować jeszcze do czasu aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać opłukane gałązki lubczyku, które dodadzą rosołowi niezwykłego aromatu.





czwartek, 7 maja 2015

Ciasto jogurtowe z czerwoną porzeczką i jagodami

Powiem krótko: proste, tanie i pyszne ciasto do kawki lub herbatki. Kto jadł jogurtowe ciacho, tego nie trzeba zachęcać :). 

A ta maluteńka kreseczka na spodzie ciasta to efekt niecierpliwości mojej bandy - zarazy wyciągnęły z piekarnika gorące ciacho :D

Smacznego!



Składniki:
3 szklanki mąki tortowej,
1,5 szklanki jogurtu naturalnego,
1 ¼ szklanki cukru,
3 duże lub 4 małe jaja,
2 czubate łyżki miękkiego masła,
1 torebka cukru waniliowego,
4 – 5 kropli zapachu waniliowego,
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
po około 300 – 350 g jagód i czerwonej porzeczki (świeżych lub mrożonych),

Sposób przygotowania:
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. W osobnym naczyniu utrzeć na puszystą masę jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodać masło i jogurt – krótko zmiksować. Ciasto wyłożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (25x36) i wyrównać. Na wierzch wysypać równomiernie owoce.
Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (funkcja góra – dół) i piec około 40 minut (do suchego patyczka).
Przed podaniem ciasto można posypać cukrem pudrem.


wtorek, 5 maja 2015

Kieszonki ze schabu z pieczarkami, porem i rzodkiewką

Bardzo smaczne, nadziane lekko pikantnym farszem, idealne na drugie danie.



Składniki:
500 g schabu,
150g żółtego sera,
300 g pieczarek,
jasna część pora,
pęczek rzodkiewek,
sól,
pieprz,
słodka czerwona papryka w proszku,
ostra papryka w proszku,
przyprawa maggi w płynie,
olej do smażenia
Na panierkę:
2 – 3 jaja,
bułka tarta
Dodatkowo:
wykałaczki do spięcia kieszonek

Sposób przygotowania:
Schab oczyścić z włókien, opłukać i osuszyć. Podzielić na plastry i roztłuc. Oprószyć solą oraz pieprzem i odstawić.


Przygotować farsz. Pieczarki, rzodkiewki oraz por oczyścić, opłukać, drobno pokroić i podsmażyć na patelni z dodatkiem soli, pieprzu, dwóch papryk i odrobiną maggi (smażymy do czasu aż soki odparują). Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.


Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Roztłuczone schabowe rozłożyć na deseczce. Na każdym plastrze rozłożyć warstwę farszu i posypać startym serem. Złożyć na pół i spiąć wykałaczkami.



Jajka roztrzepać widelcem i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Przygotowane kieszonki umoczyć w jajku i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na średnim ogniu na rumiano z obu stron. Zdjąć z patelni i wyjąć wykałaczki.