wtorek, 25 sierpnia 2015

Ciasto na coca coli – z ciasteczkami i malinami

Choć jest z nim trochę roboty, to naprawdę warto się pobawić:) Pięknie się prezentuje i jest smaczne, wbrew pozorom nie jest zbyt słodkie.

Ciasto upieczone zostało pod zamówienie na lokalną imprezę i rozeszło się jak świeże bułeczki :). Inspiracja:

http://searchingforanamaranth.blox.pl/2015/05/Ciasto-czekoladowe-z-cola-malinami-i-kremem.html



Składniki:
Ciasto:
375 g mąki tortowej,
300 g cukru,
5 łyżek kakao,
4 jajka,
3 łyżeczki proszku do pieczenia,
375 g masła,
300 ml coli,
100 ml mleka
Krem:
500 ml śmietany 36 %,
400 ml jogurtu greckiego,
6 łyżeczek żelatyny,
2 łyżki cukru pudru,
175 g ciastek typu oreo
Dodatkowo:
2,5 szklanki świeżych lub mrożonych malin,
3 galaretki malinowe
Polewa:
100 g gorzkiej czekolady,
3 łyżki miodu

Sposób przygotowania:
Masło rozpuścić i przestudzić. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, dodać cukier i wymieszać. W osobnej misce wymieszać masło z coca colą, mlekiem i jajkami. Zawartość obu misek połączyć i dokładnie zmiksować. 

Blaszkę (23x35) wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do formy i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec około 40 - 45 minut (do suchego patyczka). Wyjąć, wystudzić i przekroić wzdłuż na dwie części.

Galaretki rozpuścić w 4, 5 szklankach gorącej wody i odstawić do lekkiego stężenia. Spód ciasta przełożyć z powrotem do foremki, wyłożyć na nim galaretkę i poukładać maliny (lekko wcisnąć). Odstawić do lodówki.

Przygotować krem. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać jogurt, cukier puder i przestudzoną żelatynę - zmiksować. Do kremu dodać pokruszone ciasteczka i delikatnie wymieszać ( 3- 4 ciastka odłożyć do dekoracji). Krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać i przykryć drugim plackiem ciasta. Wstawić do lodówki.

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z miodem. Wyłożyć polewę na ciasto i równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni. 

Ciasto udekorować odłożonymi, pokruszonymi ciasteczkami i wstawić na noc do lodówki.
Smacznego łasuchy!

niedziela, 23 sierpnia 2015

Sos borowikowo porowy z ziołami

No i zaczęło się znowu- las i grzyby :) Dzisiaj prosty i smaczny sosik pachnący ziołami. Można go również przygotować z mrożonych grzybów. 

Zapraszam






Składniki:
300 g borowików,
1 duży por (jasna część),
2 ząbki czosnku,
50 ml białego wina (użyłam półwytrawnego),
1/3 szklanki słodkiej śmietanki,
sól,
pieprz,
świeży tymianek i rozmaryn

Sposób przygotowania:
Grzyby i por oczyścić, opłukać i pokroić. Czosnek obrać. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć na nim por i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dolać wino i chwilę smażyć. Dorzucić grzyby, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Smażyć około 15 minut. Śmietankę rozrobić z niewielką ilością odebranego sosu – wlać na patelnię i zagotować. Na koniec dodać świeży tymianek i rozmarym. Gotowe :)

poniedziałek, 10 sierpnia 2015

Roladki ze schabu z czosnkiem niedźwiedzim w pikantnym sosie warzywno grzybowym

Dzisiaj w mojej kuchni zaczął się generalny remont, więc wczorajszy obiad był ostatnim w tym miesiący jadłem ugotowanym  w normalnych warunkach. Teraz będę gotowała w spartańskich warunkach - w holu na piętrze. Cóż, trzeba będzie się przemęczyć i przetrwać te kuchenne rewolucje :). 

Póki co postaram się uzupełniać bloga starymi przepisami i może w końcu wrzucę tu moje dziergotki i inne violetkowe bałagany, bo przecież nie tylko w kuchni miało być. 

A teraz czas na roladki w pysznym sosie, które przygotowałam na niedzielny obiad. Zapraszam!

Składniki:

Na roladki:

600 g schabu bez kości,

6 plasterków żółtego sera,

sól,

pieprz,

czosnek niedźwiedzi,

2 - 3 jajka,

bułka tarta,

olej do smażenia

Na sos:

czerwona słodka papryka,

żółta słodka papryka,

papryczka chili,

3 cebule,

400 g pieczarek lub grzybów leśnych,

łyżka czosnku w oleju z ziołami (można zastąpić 4 ząbkami świeżego i dodać do sosu wcześniej),

łyżka marynowanych cebulek,

3 korniszony,

2,5 szklanki soku pomidorowego lub 2,5 szklanki wody + 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

2 łyżki ostrego ketchupu,

czubata łyżka pasty ajvar,

sól,

pieprz,

ostra papryka w proszku,

słodka papryka w proszku,

odrobina majeranku,

ziele angielskie, 

liść laurowy,

przyprawa do zup i sosów w płynie, 


Sposób przygotowania:

Słodkie papryki oczyścić z nasion, opłukać, pokroić w paseczki, papryczkę chili w paseczki. Cebulę obrać i pokroić w piórka, pieczarki w ćwiartki, korniszony w paseczki. Czosnek i cebulkę odcedzić z zalewy. W garnku rozgrzać olej, wrzucić pieczarki, cebulę, słodką i ostrą paprykę. Dodać przyprawy, podsmażyć, zredukować ogień i dusić pod przykryciem około 10 minut.


Następnie dodać sok pomidorowy, ketchup, ajvar, przemieszać i dusić jeszcze przez 10 minut. 


Pod koniec gotowania do sosu dodać korniszony, marynowaną cebulkę i czosnek.

 Chwilę pogotować, w razie potrzeby doprawić jeszcze do smaku przyprawą do zup i sosów w płynie. Zdjąć z ognia.



Schab pokroić w plastry i cienko roztłuc, oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Na kotletach ułożyć po plasterku sera i posypać czosnkiem niedźwiedzim. 


Zwinąć w roladki, spiąć wykałaczkami, umoczyć w skłóconym jajku, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z wszystkich stron na rumiano. 


 Zdjąć z patelni i wyjąć wykałaczki. Roladki przekroić na pół i przełożyć do gorącego sosu.

Życzę smacznego :)

piątek, 7 sierpnia 2015

Krokiety z maślakami i ziołami prowansalskimi

Po prawie dwumiesięcznej przerwie wracam...z grzybami, a konkretnie z maślaczkami. Dzisiaj Mała obudziła się bardzo wcześnie, więc postanowiłyśmy wybrać się na spacer do lasu. Nie spodziewałyśmy się, że zbierzemy jakiekolwiek grzyby, bo przecież od kilku dni skwar leje się z nieba, a w lesie sucho...A jednak, w głębi świerkowego lasu, w jeszcze wilgotnym mchu żółte maślaczki :). Nazbierałyśmy nieduży koszyczek malutkich i średniaczków, takich aby nie obierać ze skórki. I co tutaj więcej pisać - miałyśmy pyszny piątkowy obiad ! 




Składniki:

Na naleśniki:

1 szklanka mąki pszennej,

3/4 szklanki mleka,

1/4 szklanki wody,

2 jajka,

1 czubata łyżeczka ziół prowansalskich,
1/3 łyżeczki soli

Na nadzienie:
około 300 - 350 g małych maślaków,
1 cebula,
około 60 - 70 g żółtego sera,
sól,
pieprz,
słodka papryka w proszku,
zioła prowansalskie,

Dodatkowo:
2 jajka i bułka tarta na panierkę,
olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Przygotować naleśniki - mleko i wodę wlać do miski, dodać jajka, sól i zioła prowansalskie - wszystkie składniki dokładnie zmiksować.
Na patelni rozgrzać olej, wlewać po porcji ciasta i smażyć cienkie naleśniki.

Maślaki oczyścić z igieł, mchu oraz liści i dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą. Drobno pokroić. Wrzucić do garnka, zalać zimną wodą (ma przykryć grzyby), osolić. Gotować około 30 minut, licząc czas od momentu zagotowania wody. Odcedzić na sicie.
Cebulę obrać i posiekać. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, grzyby i dodać przyprawy. Smażyć do czasu zeszklenia się cebuli.Zdjąć z ognia i przestudzić.

Na naleśniki nałożyć po porcji grzybów i żółtego sera ( startego lub w plastrach), założyć brzegi i zwinąć. Krokiety zamoczyć w rozskłóconym jajku, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron.
Podawać na gorąco.


Smacznego!