niedziela, 4 października 2015

Placek ziemniaczany z gulaszem

Szczerze mówiąc w moim otoczeniu nie ma osoby, która nie zajadałaby się z apetytem plackiem po węgiersku. Choć danie jest bardzo kaloryczne i wymaga sporego nakładu pracy, to i tak bardzo często je przygotowuję – wszyscy je uwielbiamy.


Składniki:
Na placki ziemniaczane:
1 kg ziemniaków,
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
2 jajka,
2 – 3 łyżki mąki pszennej,
posiekany szczypiorek,
sól,
pieprz,
olej do smażenia
Na sos gulaszowy:
700 g mięsa gulaszowego wieprzowego lub wołowego,
1 słodka papryka,
1 papryczka chili,
1 duża cebula,
2 ząbki czosnku,
2 – 3 suszone grzyby,
½ puszki kukurydzy konserwowej,
½ puszki groszku konserwowego,
sól,
pieprz,
słodka papryka w proszku,
majeranek,
czubryca,
liść laurowy,
ziele angielskie,
olej do smażenia,
2 łyżki mąki pszennej
Opcjonalnie: czubata łyżka koncentratu pomidorowego do sosu i po łyżce gęstej, kwaśnej śmietany na każdy placek tuż przed podaniem (ja tym razem pominęłam).
Dodatkowo: drobno pokrojony czosnek lub zielenina do posypania

Sposób przygotowania:
Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę i porządnie oprószyć solą, pieprzem, papryką oraz czubrycą. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć mięso. Przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać suszone grzyby, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek i jeśli chcemy koncentrat pomidorowy.  Zagotować, zredukować ogień - dusić pod przykryciem przez około 50 minut. W międzyczasie obrać cebulę i czosnek, papryki oczyścić z gniazd nasiennych. Cebulę i papryczkę chili pokroić w kostkę, czosnek i słodką paprykę w paski. Podsmażyć na tym samym oleju, co mięso. Przełożyć do garnka, dodać odcedzoną z zalewy kukurydzę i groszek. Całość dusić jeszcze przez koło 15 – 20 minut, w razie potrzeby jeszcze doprawić. Na koniec sos zaprawić - na suchej, rozgrzanej patelni lekko przypalić mąkę, dodać do sosu i chwilę pogotować.

Ziemniaki, cebulę i czosnek obrać, umyć i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Zlać nadmiar wody. Do masy dodać jajka, mąkę, posiekany szczypiorek oraz sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej. Wylewać placki na całą powierzchnię patelni i smażyć na rumiano z obu stron. Usmażone placki układać na talerzach. Na środku każdego placka wyłożyć równomiernie sos z mięsem, placki złożyć na pół. Całość posypać drobno pokrojonym czosnkiem lub zieleniną. Podawać z surówkami i jeśli ktoś lubi - z kwaśną śmietaną.


Zupa ogórkowa z groszkiem i czosnkowymi grzankami

Zupa, która gości najczęściej na naszym stole. Tym razem wersja z groszkiem i grzankami.


Składniki:
porcja rosołowa,
marchew,
pietruszka,
kawałek selera,
5 – 6 ziemniaków,
3 ząbki czosnku,
słoiczek przecieru ogórkowego,
1szklanka groszku (świeżego lub mrożonego),
grzanki czosnkowe (gotowe lub własnej roboty),
sól,
pieprz,
ziele angielskie,
liść laurowy,
majeranek,
kostka rosołowa,
4 – 5 łyżek śmietany

Sposób przygotowania:
Porcję rosołową opłukać, włożyć do garnka i zalać około 4 l zimnej wody. Zagotować, zmniejszyć ogień i zszumować. Dodać kostkę rosołową, ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz.
Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do wywaru – najpierw podgotowujemy marchew, pietruszkę i seler, później dodajemy ziemniaki. Gdy warzywa będą prawie miękkie do zupy dołożyć przecier z ogórków, groszek, posiekane ząbki czosnku i majeranek. Chwilę jeszcze pogotować i zaprawić śmietanką. W razie konieczności zupę doprawić do smaku przyprawą do zup w płynie. Podawać z grzankami czosnkowymi.

sobota, 3 października 2015

Placuszki na maślance (bliny kurpiowskie)

Bardzo delikatne placuszki, tanie i proste w przygotowaniu. Świetna propozycja na śniadanie lub podwieczorek dla dzieci i dorosłych. Możemy je podać posypane cukrem pudrem,  z owocami, słodkimi sosami bądź dżemem.


Składniki:
2 szklanki mąki pszennej,
1, 5 szklanki maślanki,
2 jaja,
2 łyżki cukru,
Płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
łyżka cukru waniliowego,
szczypta soli,
olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do masy dodać maślankę, mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie zmiksować.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać łyżką.
Ciasto nakładać łyżką na rozgrzany olej i smażyć placuszki na rumiano z obu stron. Zdjąć z patelni i osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.



piątek, 2 października 2015

Tuszki flądry z patelni

Następny pyszny i prosty w przygotowaniu obiad na piątek. Właściwie to żaden przepis tylko sposób na rybkę jak ze smażalni z Kołobrzegu. Bo tutaj nie ma co kombinować - patelniaki, odrobina przypraw i cytrusowa nuta.

Kto ma dostęp do rybki prosto z kutra ten naprawdę jest szczęściarzem :). Ja do nich należę. Droga do Kołobrzegu zajmuje mi niecałą godzinę, więc po takie pyszności często się wybieram. Smak świeżej ryby a tej z marketu..., cóż "niebo a ziemia".


Składniki:
5 - 6 średniej wielkości tuszek flądry,
przyprawa do ryb,
skórka otarta z jednej cytryny,
sól,
mąka do obtoczenia,
olej

Sposób przygotowania:
Opłukane i osuszone tuszki natrzeć na zewnątrz i wewnątrz przyprawą do ryb, solą i skórką z cytryny.


Każdą tuszkę obtoczyć w mące. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano (z każdej strony po około 5 minut).





Ziemniaczane, panierowane pierożki z pieczarkami

Jeśli mamy ugotowane ziemniaki, to przygotowanie pierożków zajmie nam kilka chwil. Polecam je jako główne danie obiadowe lub pyszną, chrupiącą przekąskę do barszczu. To będzie miła dla podniebienia odmiana.



Składniki:
Ciasto:
1,5 kg ziemniaków,
6 łyżek mąki ziemniaczanej,
6 łyżek mąki pszennej,
2 jajka,
sól
Farsz:
500g pieczarek lub innych grzybów,
1 cebula,
3 łyżki masła,
sól,
pieprz
Dodatkowo:
bułka tarta,
olej

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, wystudzić i zemleć. Dodać obie mąki, jajka i wyrobić elastyczne ciasto.

Cebulę i pieczarki pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzane masło, doprawić solą oraz pieprzem i podsmażyć (do czasu odparowania płynów). Przestudzić.
Ciasto wyłożyć na wysypaną mąką stolnicę, rozwałkować. Szklanką wykroić placuszki, nałożyć porcje farszu i zlepić brzegi (docisnąć).

Pierożki delikatnie obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. 


Podawać gorące z porcją kwaśnej śmietany. Świetnie smakują również na zimno - jako przekąska do barszczu czerwonego.