czwartek, 26 lutego 2015

Spaghetti bolognese z mascarpone

Szybki i bardzo smaczny obiad lub kolacja.
Przepis z książki kucharskiej, troszeczkę przez mnie zmodyfikowany :)



Składniki:


500 g mięsa mielonego ( u mnie łopatka wieprzowa),


0,5 l soku pomidorowego,


1łyżka koncentratu pomidorowego,


2 ząbki czosnku,


2 łyżki sera mascarpone,


100 g startego żółtego sera,


pęczek bazylii,


łyżeczka suszonego oregano,


sól,


pieprz,


słodka papryka w proszku,


opakowanie makaronu spaghetti



Sposób przygotowania:


Czosnek przecisnąć przez praskę i wrzucić na rozgrzaną oliwę. Dodać mięso mielone, sól, pieprz, słodką paprykę, oregano i dokładnie obsmażyć. 

Następnie dodać sos pomidorowy, koncentrat i posiekaną bazylię. Wymieszać.


Gotować na małym ogniu przez około 20 minut. Po tym czasie dodać mascarpone, dokładnie wymieszać i jeszcze chwilę gotować. Zdjąć z ognia.


Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. 

Makaron wyłożyć na talerze, polać sosem i posypać startym żółtym serem.



Smacznego!


środa, 25 lutego 2015

Pomarańczowy sernik z zapiekaną polewą kawową.



Chociaż ten sernik piecze się bardzo długo, to efekt jest wart czekania. Jest to najlepszy sernik jaki do tej pory upiekłam.




Składniki:
 
Na masę:
60 dag sera z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego,
25 dag serka mascarpone,
5 jajek,
1 szklanka cukru,
1 łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu,
2 łyżki mąki pszennej,
½ cukru waniliowego,
1/3 szklanki śmietany kremówki 36 %,
2 czubate łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy,

Na spód:
5 dag czekolady deserowej,
5 dag masła o temperaturze pokojowej,
4 dag cukru,
4 dag mąki pszennej,
1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej,
1 jajko
 
Na polewę:
20 dag kwaśnej śmietany 18 %,
1/3 szklanki śmietany kremówki 36%,
3 łyżki cukru pudru,
1 łyżka kawy rozpuszczalnej,
1 łyżka wrzątku,

Sposób wykonania:
 
Przygotować spód.

Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko ostudzić.
Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem, dodać mąkę, kawę, jajko i zmiksować.
Przelać masę do tortownicy i odstawić na czas przygotowywania masy serowej.
 
Przygotować masę.

Ser, serek mascarpone, mąkę ziemniaczaną lub budyń, mąkę pszenną, cukier oraz cukier waniliowy zmiksować na gładką masę.
Cały czas miksując dodawać po jednym jajku.
Następnie dodać śmietankę, zmiksować.
Na koniec dodać oprószoną mąką skórkę pomarańczową i delikatnie wymieszać.
Przygotowaną wcześniej masę na spód wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i zapiekać przez 10 minut.
Na podpieczony spód wyłożyć masę serową, wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 175 stopni przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 125 stopni i piec 90 minut.
 
Pod koniec tego czasu przygotować polewę do zapieczenia.
Kawę rozpuścić we wrzątku i wystudzić.
Obydwie śmietany i cukier puder dokładnie zmiksować. Dodać rozpuszczoną i przestudzoną kawę – wymieszać.


Sernik ( po 90 minutach pieczenia w 125 stopniach) wysunąć z piekarnika i rozprowadzić na nim równomiernie polewę. Ponownie wstawić ciasto do piekarnika i piec jeszcze przez 20 minut w 125 stopniach.


Po upieczeniu ciasta nie wyjmować z piekarnika, tylko wystudzić je przy lekko uchylonych drzwiczkach.



niedziela, 22 lutego 2015

Roladkowe krążki w waflu (ziemniaczano – pieczarkowe)

Tani ale jednocześnie niebanalny dodatek do obiadu lub ciepła przekąska. Rewelacyjnie smakują z czerwonym barszczem. Gdy pominiemy panierkę, możemy je śmiało grilować. Pycha!






Składniki:
Około 700 g ziemniaków (waga po obraniu),
200 g pieczarek,
1 duża cebula,
2 ząbki czosnku,
4 płaty wafla,
sól,
pieprz,
przyprawa do ziemniaków lub własna kombinacja ulubionych przypraw,
olej,
Na panierkę:
2 jajka,
3 - 4 łyżki mleka,
około 15 łyżek bułki tartej

Sposób przygotowania:
Pieczarki, cebulę, czosnek obrać, umyć i bardzo drobno posiekać. Doprawić solą oraz pieprzem i podsmażyć na rozgrzanym oleju – do całkowitego odparowania soków.


Ziemniaki obrać, umyć i ugotować z osolonej wodzie. Odcedzić, przecisnąć przez praskę, doprawić przyprawami i wymieszać.


Gorące rozsmarować na waflach (bardzo ważne jest aby ziemniaki były gorące – wafle namiękną i bez problemu pięknie będą się zwijały).


Na ziemniaki wyłożyć podsmażone pieczarki.


Wafle zwinąć w roladę, zawinąć w papier do pieczenia lub w papier śniadaniowy i odstawić do lodówki na około 2 godziny.


Roladę wyjąć, pokroić w krążki grubości około 1 – 1,5 cm.


Jajka i mleko lekko posolić i popieprzyć – roztrzepać.


Krążki maczać w jajku i obtaczać w bułce tartej.


Smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Zdjąć z patelni, osączyć z tłuszczu. Podawać na gorąco.




Smacznego!

piątek, 20 lutego 2015

Racuszki z kaszy manny – na kefirze, z nutką pomarańczy

Kasza manna kojarzy mi się z dzieciństwem - mama często przygotowywała nam pyszne śniadanko - słodka, gęsta kaszka na mleku, posypana cynamonem :) Mniam!!!

Dzisiaj podrzucam Wam pyszne, tanie i ekspresowe w wykonaniu śniadanie lub podwieczorek - nie tylko dla dzieci;)




Składniki:
1 szklanka kaszy manny,
1 niepełna szklanka kefiru,
2 małe jajka,
2 łyżki cukru,
1 czubata łyżeczka otartej skórki pomarańczy,
½ łyżeczki sody oczyszczonej,
szczypta soli,
olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Kaszę mannę wsypać do miseczki, dodać kefir, jajka, cukier, skórkę z pomarańczy, sól i sodę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na około 10 minut.


Na patelni rozgrzać olej. Niewielkie porcje ciasta kłaść łyżką stołową na patelnię i smażyć z obu stron na złoty kolor.


Racuszki podawać ciepłe, posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem ulubionej konfitury.



Pałki kurczaka w sosie Tikka Masala

Bardzo smaczne, a zarazem banalnie proste danie obiadowe z nutą orientu. Polecam szczególnie tym, którzy nie mają zbyt wiele czasu na przygotowanie obiadu.



Składniki:
6 pałek z kurczaka,
słoiczek sosu Tikka Masala ( dostępny w większości marketów),
50 dag pieczarek,
przyprawa do kurczaka,
sól,
ziele angielskie,
liść laurowy,
magii,
olej lub oliwa

Sposób przygotowania:
Pałki opłukać i osuszyć. Oprószyć przyprawą do kurczaka, niewielką ilością soli i zalać sosem. 

Pieczarki pokroić w plastry, dodać do pałek, wymieszać. 

Przełożyć do żaroodpornego naczynia, dodać ziele angielskie, liść laurowy, po kilka kropli magii i oleju lub oliwy.

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec pod przykryciem około 40 – 45 minut. Podawać z ryżem lub ziemniakami.



środa, 18 lutego 2015

Pomarańczowy kołacz wielkanocny

U nas próby przedświąteczne pełną parą :) Taki mięciutki, pachnący cytrusami kołacz będzie pięknie prezentował się na stole wielkanocnym.




Składniki:
500 g mąki,
200 – 250 ml lekko ogrzanego mleka,
1/3 szklanki cukru,
100 g rozpuszczonego przestudzonego masła,
2 jajka,
30 g drożdży,
1 cukier waniliowy,
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy,
szczypta soli,
Dodatkowo: 
1 roztrzepane jajko do posmarowania ciasta

Sposób przygotowania:
Przygotować zaczyn: drożdże, połowę mleka, 2 łyżki mąki i łyżkę cukru dokładnie rozrobić w garnuszku i odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut.


Mąkę przesiać do dużej miski, dodać resztę cukru, cukier waniliowy, szczyptę soli i kandyzowaną skórkę. Składniki wymieszać.


Gdy drożdże podwoją swoją objętość przelać je do mąki i dodać pozostałe mleko, rozpuszczone masło oraz roztrzepane jajka.


Całość wyrobić na gładkie ciasto, uformować kulę i podsypać mąką. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.


Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i szybko przerobić.
Ciasto podzielić na trzy równe części i zrobić z nich długie wałki. Wałki połączyć na jednym końcu, zapleść w warkocz i zwinąć w okrąg.


Ciasto przełożyć do dużej wysmarowanej tłuszczem tortownicy lub ułożyć bezpośrednio na wysmarowanej blaszce do pieczenia.


Kołacz posmarować roztrzepanym jajkiem i odstawić na około 20 minut do podrośnięcia.


 Po tym czacie ciasto wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 35 minut.




niedziela, 15 lutego 2015

Sezamowa babka w chrupiącej skorupce.


Efektowna, smaczna, wilgotna a jednocześnie bardzo prosta w przygotowaniu babka. 

Do jej przygotowania użyłam domowej pasty tahini.



Składniki:
2 szklanki mąki tortowej
3 jajka,
1,5 szklanki cukru,
1 szklanka oleju rzepakowego,
½ szklanki pasty sezamowej tahini,
½ szklanki zimnego mleka,
1 łyżeczka proszku do pieczenia
 
Do wysmarowania i wysypania formy:
miękka margaryna,
½ szklanki sezamu


Sposób przygotowania:
Przygotować formę do babki – wysmarować ją porządnie margaryną i wysypać sezamem.

Przygotować ciasto:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
Dodać olej, mleko i wymieszać na najmniejszych obrotach robota.

Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zwiększyć obroty robota na średnie. Na końcu dodać pastę sezamową i wymieszać na tych samych obrotach.

Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej formy, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 50 – 55 minut (do suchego patyczka).



Proste kedgeree

Prosta,  bardzo smaczna śniadaniowa potrawka z ryżu z dodatkiem wędzonej ryby i ugotowanych na twardo jajek. U mnie dodatkowo wzbogacona krewetkami koktajlowymi.



Składniki:

½ l bulionu warzywnego,

150 g wędzonego łososia (u mnie z koperkiem),

150 g krewetek koktajlowych,

300 g brązowego ryżu,

1 cebula,

3 ząbki czosnku,

5 niedużych jajek,

sok z ½ cytryny,

oliwa z oliwek,

sól,

pieprz,

curry,

2 łyżki posiekanej natki pietruszki,


Sposób przygotowania:

Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu, osączyć.


W garnku zagotować bulion z dodatkiem soku z cytryny. Dodać do niego krewetki, gotować około 10 minut. Krewetki wyjąć na talerz, bulionu nie wylewać.


Na dużej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej drobno pokrojoną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. 


Dodać ugotowany ryż i krewetki, podlać częścią bulionu, doprawić solą, pieprzem i curry. 


Całość smażyć około 10 minut (do czasu aż bulion odparuje) delikatnie mieszając.

 

Pod koniec smażenia dodać podzielonego na małe kawałki łososia i posiekaną natkę pietruszki. Zestawić z ognia.


W międzyczasie ugotować jaja na twardo, obrać i podzielić na połówki.

Gorące kedgeree nałożyć na talerze i udekorować połówkami jajek.






Kolorowa sałatka z roszponką

Wiosna i lato na talerzu. Kolorowo, smacznie i zdrowo!




Składniki ( na dwie porcje):

2 – 3 garści sałaty roszponki,
150 g szynki,
150 g żółtego sera,
½ puszki kukurydzy,
½ czerwonej słodkiej papryki,
1 mała cebula,
1 pomidor,
1 ogórek,
sól,
pieprz,
zioła prowansalskie,
oliwa

Sposób przygotowania:


Sałatę opłukać i osuszyć.


Kukurydzę odcedzić.


Cebulę obrać, pokroić w piórka. Ogórka, pomidora, paprykę pokroić w nieduże kawałki, ser i szynkę w małą kostkę.


Na talerzu rozłożyć roszponkę, a na niej pozostałe składniki. Całość oprószyć solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i skropić oliwą.




Smacznego!

piątek, 13 lutego 2015

Aromatyczny wianuszek na bardzo cienkim cieście drożdżowym

Jeśli znudziła Wam się tradycyjna pizza, to mam dla Was taką alternatywę (stary przepis i stare zdjęcie :D ).

Od jakiegoś czasu te wianuszki zastępują w naszym domu pizzę - ciasto jest naprawdę mega cieniutkie, a naładować możecie je czym tylko dusza zapragnie :)






Składniki:

Na dwa wianuszki:
300 g mąki pszennej,
50 g roztopionego i przestudzonego masła,
120 ml ogrzanego mleka,
1 jajko,
10 g świeżych drożdży,
1/2 łyżeczki soli

Na nadzienie: 
pesto pomidorowe (mały słoiczek), 
2 nieduże pomidory, 
cebula, 
3 ząbki czosnku, 
ser feta ( ja zastąpiłam zwykłym sałatkowo - kanapkowym), 
świeża bazylia,

Dodatkowo:
 jajo do posmarowania

Sposób przygotowania:
Do miski przesiać mąkę połączoną z solą. Drożdże rozpuścić w mleku, dodać do nich roztrzepane jajko i rozpuszczone masło. Połączyć składniki sypkie i płynne i zagnieść miękkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia ( ok 40 - 50 min). 

Ciasto podzielić na dwie równe części.

 Ciasto cienko rozwałkować na okrąg i wyciąć 8 trójkątów. Rozłożyć jak gwiazdę na blaszce wyłożonej pergaminem.



Ciasto posmarować pesto i rozłożyć farsz.



Zawinąć brzegi trójkątów do wewnątrz, lekko je skręcić, jednocześnie zostawiać odstępy pomiędzy nimi.



Posmarować roztrzepanym jajem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 25 - 30 min.

Smacznego!



środa, 11 lutego 2015

Pałki kurczaka w mozzarelli, czosnku i czerwonej cebuli

Kiedyś już zapiekałam żeberka w mozzarelli i pomidorach. Były smaczne, ale mało "charakterne". Dzisiaj przyszedł czas na coś bardziej wyraźnego w smaku. Serdecznie polecam takie mięsko :)



Składniki:
6 pałek z kurczaka,
ser mozzarella, duża lub małe kulki (po odsączeniu 125 g),
1 duża czerwona cebula,
1 główka czosnku,
ulubiona przyprawa do kurczaka,
sól,
pieprz kolorowy,
słodka i ostra papryka w proszku,
kilka kropel przyprawy maggi,
oliwa lub olej

Sposób przygotowania:
Pałki opłukać, osuszyć, następnie natrzeć solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka, obiema paprykami i odstawić na 3 – 4 godziny.

Tak przygotowane mięso wyłożyć do żaroodpornego naczynia.

Cebulę i czosnek obrać, mozzarellę odcedzić z zalewy.

Pomiędzy pałki poukładać przekrojone ząbki czosnku oraz pokrojoną w grube piórka cebulę.

Całość skropić oliwą (olejem) oraz przyprawą maggi i wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika - piec bez przykrycia około 40 minut.

Po tym czasie wyjąć naczynie z piekarnika i poukładać pomiędzy pałki kurczaka mozzarellę ( kawałki lub małe kulki). Mięso piec jeszcze około 15 minut ( do czasu rozpuszczenia się mozzarelli).



Smacznego!

niedziela, 8 lutego 2015

Łaciatek z brzoskwiniami

Pyszne, wilgotne i proste ciasto – idealne do popołudniowej kawy. Przygotować je możemy z ulubionymi owocami. Ja polecam również wersję ze śliwkami :)




Składniki (foremka 40x28):

390 g mąki tortowej,

300 g cukru,

4 jajka,

¾ szklanki kwaśnej śmietany,

¾ szklanki oleju,

3 łyżeczki proszku do pieczenia,

2 łyżki kakao,

2 łyżki mleka,

2 łyżki soku z cytryny,

puszka brzoskwiń,

cukier puder,

szczypta soli


Sposób przygotowania:


Brzoskwinie odcedzić z zalewy i pokroić.


Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z solą, a pod koniec dodać porcjami cukier – ubić na sztywno.


Żółtka utrzeć z sokiem z cytryny i wlać cienkim strumieniem do białek stale mieszając mikserem na średnich obrotach.


Do masy wlewać porcjami olej, następnie śmietanę i dalej ubijać na średnich obrotach.


Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać porcjami do masy – miksować na małych obrotach do czasu połączenia się składników.


2/3 ciasta wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką blaszki i wyrównać.


Do reszty ciasta dodać kakao, mleko i wymieszać. 

Ciemne ciasto nakładamy „kleksami” na jasne i robimy „esy floresy”. Na wierzch układamy brzoskwinie.


Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy 45 – 50 minut – do suchego patyczka.


Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.