Ciasto na coca coli – z ciasteczkami i malinami

Choć jest z nim trochę roboty, to naprawdę warto się pobawić:) Pięknie się prezentuje i jest smaczne, wbrew pozorom nie jest zbyt słodkie.

Ciasto upieczone zostało pod zamówienie na lokalną imprezę i rozeszło się jak świeże bułeczki :). Inspiracja:

http://searchingforanamaranth.blox.pl/2015/05/Ciasto-czekoladowe-z-cola-malinami-i-kremem.html

Składniki:

Ciasto:
375 g mąki tortowej,
300 g cukru,
5 łyżek kakao,
4 jajka,
3 łyżeczki proszku do pieczenia,
375 g masła,
300 ml coli,
100 ml mleka
Krem:
500 ml śmietany 36 %,
400 ml jogurtu greckiego,
6 łyżeczek żelatyny,
2 łyżki cukru pudru,
175 g ciastek typu oreo
Dodatkowo:
2,5 szklanki świeżych lub mrożonych malin,
3 galaretki malinowe
Polewa:
100 g gorzkiej czekolady,
3 łyżki miodu

Sposób przygotowania:

Masło rozpuścić i przestudzić. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, dodać cukier i wymieszać. W osobnej misce wymieszać masło z coca colą, mlekiem i jajkami. Zawartość obu misek połączyć i dokładnie zmiksować. 

Blaszkę (23x35) wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do formy i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec około 40 - 45 minut (do suchego patyczka). Wyjąć, wystudzić i przekroić wzdłuż na dwie części.

Galaretki rozpuścić w 4, 5 szklankach gorącej wody i odstawić do lekkiego stężenia. Spód ciasta przełożyć z powrotem do foremki, wyłożyć na nim galaretkę i poukładać maliny (lekko wcisnąć). Odstawić do lodówki.

Przygotować krem. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać jogurt, cukier puder i przestudzoną żelatynę - zmiksować. Do kremu dodać pokruszone ciasteczka i delikatnie wymieszać ( 3- 4 ciastka odłożyć do dekoracji). Krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać i przykryć drugim plackiem ciasta. Wstawić do lodówki.

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z miodem. Wyłożyć polewę na ciasto i równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni. 

Ciasto udekorować odłożonymi, pokruszonymi ciasteczkami i wstawić na noc do lodówki.

Smacznego łasuchy!