Ciasto czekoladowo serowe z wiśniami i migdałami

Coś pomiędzy sernikiem, a sernikobrownie. Delikatna masa serowa z nutą migdałową i bardzo, bardzo wilgotny czekoladowo wiśniowy spód.

Składniki:
1,5 szklanki mąki tortowej,
1,5 szklanki cukru pudru,
5 jaj,
4 czubate łyżki kakao,
1 opakowanie cukru waniliowego,
1 szklanka oleju,
500 g wydrylowanych wiśni świeżych lub mrożonych,
Masa serowa:
1000 g sera z wiaderka,
2 budynie śmietankowe bez cukru,
1 szklanka cukru,
4 jaja,
100 g płatek migdałowych,
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Jajka, cukier puder i cukier waniliowy zmiksować. 

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać i połączyć z masą jajeczną oraz olejem (miksujemy lub ucieramy - masa jest bardzo gęsta).

 Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (23x35), a na wierzchu równomiernie rozłożyć wydrylowane wiśnie. 

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (funkcja góra dół) i podpiec przez 15 minut.

W tym czasie przygotować masę serową. Ser zmiksować z cukrem, jajkami, budyniem i proszkiem do pieczenia. Na spód piekarnika wstawić dużą blaszkę wypełnioną wodą (masa serowa nie będzie pękała w trakcie pieczenia).

 Masę wyłożyć na podpieczony spód, wstawić do piekarnika i zwiększyć temperaturę do 200 stopni. Piec około godziny. Gdyby ciasto w trakcie pieczenia zbytnio się rumieniło z wierzchu, nakryć je papierem do pieczenia. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Ciasto przed podaniem powinno się schłodzić ze wzblędu na bardzo wilgotny spód.

 

Podudzia kurczaka duszone w sosie marchewkowo – cebulowym

Bardzo prosta a zarazem pyszna propozycja obiadowa. Rozpływające się w ustach delikatne mięso i wspaniały sos. Takim kurczakiem będą również zajadali się nasi najmłodsi.

• Składniki:
• 4 podudzia z kurczaka,
  2 duże marchewki,
  1 duża cebula,
  2 ząbki czosnku
  sól,
  zioła prowansalskie,
  słodka i ostra papryka w proszku,
  pieprz kolorowy ziarnisty,
  ziele angielskie,
  liść laurowy,
  przyprawa w płynie do zup i sosów,
  olej do smażenia,
  czubata łyżka mąki
• Sposób przygotowania:
• 1. Mięso opłukać i osuszyć. Porządnie oprószyć solą, ziołami prowansalskimi i obiema paprykami.
  Marchew obrać, umyć i pokroić w zapałkę. Cebulę oraz czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę.
• 2. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim dokładnie podudzia z obu stron. Zdjąć z patelni i przełożyć do garnka razem z olejem, na którym się smażył. Do mięsa dorzucić marchew, cebulę oraz czosnek. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i kolorowy pieprz. Podlać ½ szklanki wody, przykryć pokrywą. Całość dusić na niewielkim ogniu około 60 minut od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby doprawić jeszcze sos przyprawą typu maggi. Wyjąć mięso na talerz.
• 3. Zaprawić sos – do szklanki wlać łyżkę stołową sosu i rozrobić w nim mąkę. Wlać do sosu, chwilę gotować. Mięso ponownie przełożyć do garnka z sosem.

Smacznego!

 

Drożdżowe, ziołowe placki z kurkami i szałwią

Rodzaj pizzy z wyraźnym akcentem ziołowym i chrupiącymi grzybkami.

Składniki:

• Na placki
  250 g mąki pszennej
  6 -7 g drożdży
  150 ml letniej wody
  1 łyżka oliwy
  1/2 łyżeczki soli
  1/2 łyżeczki cukru
  1 łyżka ziół prowansalskich
  Dodatkowo
  100 g kurek
  50 g wędzonej szynki
  1 czerwona cebula
  100 g sera mozzarella
  garść świeżej szałwii
  5 łyżek śmietanki kremówki 36%
  1 łyżeczka oliwy
  1 duży ząbek czosnku
  sól
  pieprz
• Sposób przygotowania:
• 1. Drożdże wymieszać z 50 ml wody i 2 łyżkami mąki i cukrem. Odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut. Resztę mąki przesiać do miski, dodać sól i zioła prowansalskie. Wyrośnięty zaczyn wlać do miski, dolać około 70 ml wody i wyrabiać ciasto przez kilka minut ( w razie potrzeby dolać wody). Gdy ciasto zacznie tworzyć elastyczną kulę, dodać oliwę i wyrabiać jeszcze aż tłuszcz się wchłonie. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 60 min.
• 2. Kurki oczyścić, opłukać i osączyć. Wrzucić na patelnię, oprószyć solą i pieprzem, krótko przesmażyć, wystudzić.
  Szałwię opłukać i osuszyć. Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka.
  Mozzarellę osączyć z zalewy.
  Szynkę i mozzarellę pokroić w cienkie plastry i porwać na małe kawałki.
• 3. Przygotować sos: do miseczki wlać śmietanę, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwę , doprawić solą i pieprzem - wymieszać.
• 4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części i rozwałkować. Przełożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę. Każdy placek posmarować sosem i rozłożyć na nim równomiernie kurki, szynkę, cebulę, szałwię i mozzarellę. Wstawić do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i piec około 15 minut

Smacznego!

 

Loksze z farszem kurkowym

Loksze są rodzajem słowackiego naleśnika przygotowanego z ciasta, którego głównym składnikiem są gotowane ziemniaki. Idealnie nadają się do tego ziemniaki, które często zostają nam z poprzedniego dnia. Loksze można podawać na ostro i na słodko.

Składniki:

• Na ciasto
  500 - 600 g ugotowanych ziemniaków
  200 g mąki pszennej
  1 jajko
  sól do smaku
  Farsz:
  500 g kurek
  2 cebule
  2 łyżki tartej bułki
  sól
  pieprz
  olej do smażenia
  Dodatkowo
  1/2 kostki masła

Sposób przygotowania:

• 1. Kurki oczyścić, opłukać, osuszyć na sicie i posiekać. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. na patelni rozgrzać olej wrzucić cebulę oraz kurki. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć około 10 - 15 minut. Odstawić.
• 2. Ugotowane ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce lub przecisnąć przez drobną praskę. Dodać jajko i sól - wymieszać. Następnie stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać elastyczne ciasto (ilość mąki zależy od gatunku ziemniaków).
  Z wyrobionego ciasta odrywać oprószoną mąką dłonią małe porcje, formować z nich kulki i układać na porządnie posypanej mąką stolnicy. Kulki cienko rozwałkować a przed smażeniem usunąć z nich nadmiar mąki.
• 3. Posmarowaną tłuszczem patelnię rozgrzać i smażyć loksze - na małym ogniu, uważając aby się nie przypaliły.
  Gorące placki przetrzeć masłem, nałożyć farsz i zwinąć . Podawać gorące.

Smacznego!

 

Zupa ogórkowa na smażonych na maśle ogórkach

Nie wiem czy jedliście w ten sposób przygotowaną zupę ogórkową. Dla mnie najlepsza bo z mojego rodzinnego domu.

Składniki:

• 1 porcja rosołowa,
  5 ziemniaków,
  pietruszka,
  marchew,
  kawałek selera,
  jasna część pora,
  2 ząbki czosnku,
  6 -7 ogórków kiszonych,
  woda z ogórków,
  pęczek koperku,
  liść laurowy,
  ziele angielskie,
  sól,
  pieprz,
  majeranek,
  2 łyżki masła,
  ½ szklanki śmietanki 18%,
  łyżka mąki
• Sposób przygotowania:

• 1. Do garnka wlać około 4 l zimnej wody. Włożyć porcję rosołową, zagotować. Zmniejszyć ogień i zszumować. Dorzucić ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz.
• 2. Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, seler oraz por obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Do zupy wrzucić marchew, pietruszkę, por i seler. Gotować około 15 minut. Po tym czasie dorzucić ziemniaki.
• 3. Ogórki osączyć z zalewy i pokroić w cienkie plasterki lub półplasterki.
  Na patelni rozpuścić masło, dodać ogórki - smażyć około 10 minut.
  Gdy ziemniaki będą miękkie dodać do zupy ogórki, wodę z ogórków( około ½ szklanki), posiekany koperek, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz majeranek. Chwilę pogotować. Na koniec rozrobić mąkę w śmietance i zaprawić zupę. W razie potrzeby doprawić do smaku.

Smacznego!

 

Faworki mięsne z dipem czosnkowym

Mięso z piersi kurczaka smażone na kształt chrustów. Wbrew pozorom niesamowicie soczyste i delikatne.

• Składniki:
• 1 podwójna pierś z kurczaka,
  2 szklanki płatków kukurydzianych,
  2 duże jajka,
  sól,
  pieprz,
  ostra i słodka papryka w proszku,
  olej do smażenia,
  duży jogurt naturalny,
  3 ząbki czosnku
  łyżka posiekanego koperku
• Sposób przygotowania:
• 1. Czosnek obrać , przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać i razem z koperkiem dodać do jogurtu. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
• 2. Pierś opłukać, osuszyć i pokroić na cienkie paski. Lekko roztłuc. Oprószyć solą, pieprzem i obiema paprykami.
  Paski mięsa ponacinać wzdłuż na środku – otwór około 3 cm. Zwinąć tak samo jak tradycyjne chrusty.
• 3. Płatki porządnie rozdrobnić na panierkę. Obtoczyć w nich mięsne faworki.
  Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju. Faworki ułożyć na rozgrzany tłuszcz, zmniejszyć ogień i smażyć na złoty kolor z obu stron. Zdjąć z patelni i osączyć z nadmiaru tłuszczu.
  Smakują zarówno na gorąco jak i na zimno podane z ulubionym dipem (u mnie czosnkowy).
• 
  
  Smacznego!

 

Gołąbki z kaszą jaglaną, pieczarkami i koperkiem

Ostatnio zajadamy się gołąbkami z różnymi farszami:) Tym razem wersja dla wegetarian: farsz z kaszy jaglanej i pieczarek, wszystko oczywiście porządnie doprawione.

Składniki:

• 1 duża główka kapusty włoskiej,
  2 łyżki octu,
  Farsz:
  1,5 szklanki kaszy jaglanej,
  400 g pieczarek,
  duży pęczek koperku,
  duża cebula,
  kostka bulionowa,
  sól,
  pieprz,
  chili,
  czosnek granulowany,
  ziele angielskie,
  liście laurowe,
  ½ kostki masła
  olej,
• Sposób przygotowania:
• 1. Z kapusty zdjąć wierzchnie liście (zachować) i wyciąć głąb. Główkę kapusty włożyć do dużego garnka, zalać wodą, dodać ocet (można pominąć, jednak ja polecam, gdyż liście są wtedy bardziej elastyczne). Zagotować, zmniejszyć ogień i parzyć około 20 minut w międzyczasie obracając kapustę.
  Kapustę wyjąć i zdjąć miękkie liście. Jeśli pozostałe źle odchodzą to powtórzyć czynność parzenia (w tej samej wodzie). Z liści ściąć ostrym nożykiem grube nerwy.
• 2. Kaszę opłukać na sicie pod bieżącą wodą. Przełożyć do garnka zalać wodą, dodać kostkę bulionową i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut (do całkowitego wchłonięcia płynu).
  Obraną cebulę i pieczarki pokroić w średniej wielkości kostkę i wrzucić na rozgrzany olej – smażyć do czasu odparowania płynów. Koperek posiekać.
  Kaszę, pieczarki, cebulę oraz koperek wrzucić do miski, doprawić do smaku solą, pieprzem, chili i czosnkiem – dokładnie wymieszać.
  
• 3. Liście kapusty rozłożyć, na końcu liścia od strony nerwu nałożyć po łyżce farszu, założyć na farsz boki liścia i zwinąć w gołąbka.
  Na dno brytfanny lub dużego żaroodpornego naczynia ułożyć odłożone liście, a na nich dość ciasno ułożyć gołąbki. Pomiędzy gołąbki powkładać masło pokrojone w kostkę, ziele angielskie, liście laurowe. Całość podlać niewielką ilością wody, przykryć pokrywą i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 60 minut.
• 
  
  Smacznego!

 

Gołąbki w kapuście włoskiej - z kaszą gryczaną i suszonymi grzybami

Uwielbiam te gołąbki – farsz jest pyszny, tani i bardzo prosty w przygotowaniu. Taką wersję gołąbków możemy przygotowywać w ciągu całego roku. Ja szczególnie polecam je na piątkowe obiady i oczywiście na Wigilię.

• Składniki:
• 1 duża główka kapusty włoskiej,
  2 łyżki octu,
  Farsz:
  2 woreczki kaszy gryczanej,
  1 duża cebula,
  2 – 3 garści suszonych grzybów,
  sól,
  pieprz,
  tymianek,
  majeranek,
  ziele angielskie,
  liść laurowy,
  przyprawa uniwersalna,
  koncentrat pomidorowy,
  słodka śmietana 18%,
  ½ kostki masła,
  olej
• Sposób przygotowania:

• 1. Z kapusty zdjąć wierzchnie liście (zachować) i wyciąć głąb. Główkę kapusty włożyć do dużego garnka, zalać wodą, dodać ocet (można pominąć, jednak ja polecam, gdyż liście są wtedy bardziej elastyczne). Zagotować, zmniejszyć ogień i parzyć około 20 minut w międzyczasie obracając kapustę.
  Kapustę wyjąć i zdjąć miękkie liście. Jeśli pozostałe źle odchodzą to powtórzyć czynność parzenia (w tej samej wodzie). Z liści ściąć ostrym nożykiem grube nerwy.
• 2. Suszone grzyby namoczyć (najlepiej na całą noc). Zagotować, osączyć na sicie i pokroić w drobną kostkę.
  Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu, osączyć i przełożyć do miski.
  Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na oleju. Razem z grzybami dorzucić do kaszy. Dodać sól, pieprz, majeranek, tymianek i przyprawę uniwersalną. Całość dokładnie wymieszać.
• 3. Liście kapusty rozłożyć, na końcu liścia od strony nerwu nałożyć po łyżce farszu, założyć na farsz boki liścia i zwinąć w gołąbka.
• 4. Na dno brytfanny lub dużego żaroodpornego naczynia ułożyć odłożone liście, a na nich dość ciasno ułożyć gołąbki. Pomiędzy gołąbki powkładać masło pokrojone w kostkę, ziele angielskie, liście laurowe. Całość podlać niewielką ilością wody, przykryć pokrywą i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 60 minut.
• 5. Po tym czasie gołąbki wyjąć z brytfanki, a powstały sos przelać do garnka. Dodać do niego koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem. Chwilę pogotować. Na koniec sos zaprawić śmietanką.
  Gołąbki nałożyć na talerze i polać sosem.
• 
  
  Smacznego!

Yakitori z dymką

Delikatne, o orientalnym smaku szaszłyki podbiły podniebienia moich dzieci. Myślałam, że raczej chętni się nie znajdą na nie lub (co gorsze) będą udawali, że im smakuje. A szaszłyczki rozeszły się błyskawicznie mimo swojego lekko słodkawego smaku :). 

Składniki:

• 800 g piersi z kurczaka,
  2 pęczki dymki
  Marynata:
  4 łyżki sosu sojowego,
  1 łyżka sosu mirin,
  1 łyżka miodu,
  1 łyżka cukru,
  1 łyżka wody
• Sposób przygotowania:
• 1. Pierś opłukać, osuszyć i pokroić w dość grubą kostkę.
  Dymkę umyć, odciąć części pomiędzy cebulką a szczypiorkiem - podzielić na mniejsze kawałki
  Do małego garnka wlać sos sojowy, sos mirin, wodę, dodać cukier i miód. Całość wstawić na ogień - nie zagotowywać tylko podgrzewać mieszając do czasu rozpuszczenia się cukru i miodu. Odstawić i przestudzić.
  Pokrojoną pierś przełożyć do przestudzonej marynaty i odstawić na około 30 minut.
  Po tym czasie pierś osączyć z marynaty (marynatę zachowujemy).
  Osączone kawałki piersi i dymkę nabijamy na przemian na patyczki do szaszłyków, układamy na tacce.Grillujemy z każdej strony, a w trakcie polewamy resztą marynaty.
• Smacznego!
• 
  

 Proste rogaliki drożdżowe z jabłkami i cynamonem

 Rogaliki wyszły pyszne, puszyste i długo trzymały świeżość. 

Czas przygotowania: 90 min

Składniki na 24 rogaliki:

Ciasto

3,5 szklanki mąki pszennej tortowej

130 g masła

200 ml mleka

2 jajka

2/3 szklanki cukru pudru

1/3 łyżeczki soli

80 g świeżych drożdży

do posmarowania : 1 żółtko + 1 łyżka mleka

sezam do posypania

Nadzienie :

4-5 jabłek

2 łyżeczki cynamonu

3 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

Sposob przygotowania:

Nadzienie:

1. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na ratce o grubych oczkach i odcisnąć sok. Dodać cukier, cynamon, sok z cytryny i dokładnie wymieszać (opcjonalnie można przesmażyć i przestudzić).

Ciasto:

2. Drożdże włożyć do miseczki i dodać do nich 1 łyżkę cukru pudru, 2 płaskie łyżki mąki i 5 łyżek letniego mleka. Wymieszać dokładnie łyżką i odstawić na około 20 minut w ciepłe miejsce.

3. W międzyczasie roztopić i wystudzić masło.

4. Do misy miksera wbić całe jajka, dodać pozostały cukier puder i ubić wszystko na puszystą masę. Dodać zaczyn, sól i ogrzane mleko oraz przesianą mąkę, stopione i ostudzone masło. Ciasto zagnieść ręcznie lub wyrobić za pomocą robota.

5. Wyrobione ciasto nakryć ściereczką i odstawić do wrośnięcia na około 1 godzinę.

6. Po tym czasie ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę. Ciasto podzielić na trzy równe części. Każdą część rozwałkować na okrąg i podzielić na 8 trójkątów. Nałożyć porcję nadzienia na szerszy koniec trójkątów i zwinąć w rogalik.

7. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć rogaliki. W miseczce roztrzepać jajko z mlekiem - posmarować rogaliki i posypać sezamem.

8. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika ( funkcja góra - dół) i piec około 15 minut. Rogaliki powinny ładnie się zrumienić.

Smacznego!