Drożdżowe, ziołowe placki z kurkami i szałwią

Rodzaj pizzy z wyraźnym akcentem ziołowym i chrupiącymi grzybkami.

Składniki:

• Na placki
  250 g mąki pszennej
  6 -7 g drożdży
  150 ml letniej wody
  1 łyżka oliwy
  1/2 łyżeczki soli
  1/2 łyżeczki cukru
  1 łyżka ziół prowansalskich
  Dodatkowo
  100 g kurek
  50 g wędzonej szynki
  1 czerwona cebula
  100 g sera mozzarella
  garść świeżej szałwii
  5 łyżek śmietanki kremówki 36%
  1 łyżeczka oliwy
  1 duży ząbek czosnku
  sól
  pieprz
• Sposób przygotowania:
• 1. Drożdże wymieszać z 50 ml wody i 2 łyżkami mąki i cukrem. Odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut. Resztę mąki przesiać do miski, dodać sól i zioła prowansalskie. Wyrośnięty zaczyn wlać do miski, dolać około 70 ml wody i wyrabiać ciasto przez kilka minut ( w razie potrzeby dolać wody). Gdy ciasto zacznie tworzyć elastyczną kulę, dodać oliwę i wyrabiać jeszcze aż tłuszcz się wchłonie. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 60 min.
• 2. Kurki oczyścić, opłukać i osączyć. Wrzucić na patelnię, oprószyć solą i pieprzem, krótko przesmażyć, wystudzić.
  Szałwię opłukać i osuszyć. Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka.
  Mozzarellę osączyć z zalewy.
  Szynkę i mozzarellę pokroić w cienkie plastry i porwać na małe kawałki.
• 3. Przygotować sos: do miseczki wlać śmietanę, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwę , doprawić solą i pieprzem - wymieszać.
• 4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części i rozwałkować. Przełożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę. Każdy placek posmarować sosem i rozłożyć na nim równomiernie kurki, szynkę, cebulę, szałwię i mozzarellę. Wstawić do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i piec około 15 minut

Smacznego!

 

Loksze z farszem kurkowym

Loksze są rodzajem słowackiego naleśnika przygotowanego z ciasta, którego głównym składnikiem są gotowane ziemniaki. Idealnie nadają się do tego ziemniaki, które często zostają nam z poprzedniego dnia. Loksze można podawać na ostro i na słodko.

Składniki:

• Na ciasto
  500 - 600 g ugotowanych ziemniaków
  200 g mąki pszennej
  1 jajko
  sól do smaku
  Farsz:
  500 g kurek
  2 cebule
  2 łyżki tartej bułki
  sól
  pieprz
  olej do smażenia
  Dodatkowo
  1/2 kostki masła

Sposób przygotowania:

• 1. Kurki oczyścić, opłukać, osuszyć na sicie i posiekać. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. na patelni rozgrzać olej wrzucić cebulę oraz kurki. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć około 10 - 15 minut. Odstawić.
• 2. Ugotowane ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce lub przecisnąć przez drobną praskę. Dodać jajko i sól - wymieszać. Następnie stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać elastyczne ciasto (ilość mąki zależy od gatunku ziemniaków).
  Z wyrobionego ciasta odrywać oprószoną mąką dłonią małe porcje, formować z nich kulki i układać na porządnie posypanej mąką stolnicy. Kulki cienko rozwałkować a przed smażeniem usunąć z nich nadmiar mąki.
• 3. Posmarowaną tłuszczem patelnię rozgrzać i smażyć loksze - na małym ogniu, uważając aby się nie przypaliły.
  Gorące placki przetrzeć masłem, nałożyć farsz i zwinąć . Podawać gorące.

Smacznego!

 

Gołąbki z kaszą jaglaną, pieczarkami i koperkiem

Ostatnio zajadamy się gołąbkami z różnymi farszami:) Tym razem wersja dla wegetarian: farsz z kaszy jaglanej i pieczarek, wszystko oczywiście porządnie doprawione.

Składniki:

• 1 duża główka kapusty włoskiej,
  2 łyżki octu,
  Farsz:
  1,5 szklanki kaszy jaglanej,
  400 g pieczarek,
  duży pęczek koperku,
  duża cebula,
  kostka bulionowa,
  sól,
  pieprz,
  chili,
  czosnek granulowany,
  ziele angielskie,
  liście laurowe,
  ½ kostki masła
  olej,
• Sposób przygotowania:
• 1. Z kapusty zdjąć wierzchnie liście (zachować) i wyciąć głąb. Główkę kapusty włożyć do dużego garnka, zalać wodą, dodać ocet (można pominąć, jednak ja polecam, gdyż liście są wtedy bardziej elastyczne). Zagotować, zmniejszyć ogień i parzyć około 20 minut w międzyczasie obracając kapustę.
  Kapustę wyjąć i zdjąć miękkie liście. Jeśli pozostałe źle odchodzą to powtórzyć czynność parzenia (w tej samej wodzie). Z liści ściąć ostrym nożykiem grube nerwy.
• 2. Kaszę opłukać na sicie pod bieżącą wodą. Przełożyć do garnka zalać wodą, dodać kostkę bulionową i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut (do całkowitego wchłonięcia płynu).
  Obraną cebulę i pieczarki pokroić w średniej wielkości kostkę i wrzucić na rozgrzany olej – smażyć do czasu odparowania płynów. Koperek posiekać.
  Kaszę, pieczarki, cebulę oraz koperek wrzucić do miski, doprawić do smaku solą, pieprzem, chili i czosnkiem – dokładnie wymieszać.
  
• 3. Liście kapusty rozłożyć, na końcu liścia od strony nerwu nałożyć po łyżce farszu, założyć na farsz boki liścia i zwinąć w gołąbka.
  Na dno brytfanny lub dużego żaroodpornego naczynia ułożyć odłożone liście, a na nich dość ciasno ułożyć gołąbki. Pomiędzy gołąbki powkładać masło pokrojone w kostkę, ziele angielskie, liście laurowe. Całość podlać niewielką ilością wody, przykryć pokrywą i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 60 minut.
• 
  
  Smacznego!

 

Gołąbki w kapuście włoskiej - z kaszą gryczaną i suszonymi grzybami

Uwielbiam te gołąbki – farsz jest pyszny, tani i bardzo prosty w przygotowaniu. Taką wersję gołąbków możemy przygotowywać w ciągu całego roku. Ja szczególnie polecam je na piątkowe obiady i oczywiście na Wigilię.

• Składniki:
• 1 duża główka kapusty włoskiej,
  2 łyżki octu,
  Farsz:
  2 woreczki kaszy gryczanej,
  1 duża cebula,
  2 – 3 garści suszonych grzybów,
  sól,
  pieprz,
  tymianek,
  majeranek,
  ziele angielskie,
  liść laurowy,
  przyprawa uniwersalna,
  koncentrat pomidorowy,
  słodka śmietana 18%,
  ½ kostki masła,
  olej
• Sposób przygotowania:

• 1. Z kapusty zdjąć wierzchnie liście (zachować) i wyciąć głąb. Główkę kapusty włożyć do dużego garnka, zalać wodą, dodać ocet (można pominąć, jednak ja polecam, gdyż liście są wtedy bardziej elastyczne). Zagotować, zmniejszyć ogień i parzyć około 20 minut w międzyczasie obracając kapustę.
  Kapustę wyjąć i zdjąć miękkie liście. Jeśli pozostałe źle odchodzą to powtórzyć czynność parzenia (w tej samej wodzie). Z liści ściąć ostrym nożykiem grube nerwy.
• 2. Suszone grzyby namoczyć (najlepiej na całą noc). Zagotować, osączyć na sicie i pokroić w drobną kostkę.
  Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu, osączyć i przełożyć do miski.
  Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na oleju. Razem z grzybami dorzucić do kaszy. Dodać sól, pieprz, majeranek, tymianek i przyprawę uniwersalną. Całość dokładnie wymieszać.
• 3. Liście kapusty rozłożyć, na końcu liścia od strony nerwu nałożyć po łyżce farszu, założyć na farsz boki liścia i zwinąć w gołąbka.
• 4. Na dno brytfanny lub dużego żaroodpornego naczynia ułożyć odłożone liście, a na nich dość ciasno ułożyć gołąbki. Pomiędzy gołąbki powkładać masło pokrojone w kostkę, ziele angielskie, liście laurowe. Całość podlać niewielką ilością wody, przykryć pokrywą i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 60 minut.
• 5. Po tym czasie gołąbki wyjąć z brytfanki, a powstały sos przelać do garnka. Dodać do niego koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem. Chwilę pogotować. Na koniec sos zaprawić śmietanką.
  Gołąbki nałożyć na talerze i polać sosem.
• 
  
  Smacznego!

Najlepsza zupa czyli zupa z kiszonych ogórasów z dodatkiem zielonego groszku

Zupa, która gości najczęściej na naszym stole. Tym razem wersja z groszkiem i grzankami.

Składniki:
porcja rosołowa,
marchew,
pietruszka,
kawałek selera,
5 – 6 ziemniaków,
3 ząbki czosnku,
słoiczek przecieru ogórkowego,
1szklanka groszku (świeżego lub mrożonego),
grzanki czosnkowe (gotowe lub własnej roboty),
sól,
pieprz,
ziele angielskie,
liść laurowy,
majeranek,
kostka rosołowa,
4 – 5 łyżek śmietany

Sposób przygotowania:
Porcję rosołową opłukać, włożyć do garnka i zalać około 4 l zimnej wody. Zagotować, zmniejszyć ogień i zszumować. Dodać kostkę rosołową, ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz.
Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do wywaru – najpierw podgotowujemy marchew, pietruszkę i seler, później dodajemy ziemniaki. Gdy warzywa będą prawie miękkie do zupy dołożyć przecier z ogórków, groszek, posiekane ząbki czosnku i majeranek. Chwilę jeszcze pogotować i zaprawić śmietanką. W razie konieczności zupę doprawić do smaku przyprawą do zup w płynie. Podawać z grzankami czosnkowymi.

Placki ziemniaczane z zielonym groszkiem, rukolą i porem

Kto nie lubi placków ziemniaczanych, no kto??? Ja nie znam ani jednej osoby, która kręciłaby nosem na cieplutkie, pachnące i chrupiące placuszki.

Urozmaicać można je w dowolny sposób - dzisiaj podrzucam Wam wersję z zielonymi dodatkami - groszkiem, rukolą i porem. Smacznego piątku :).

Składniki:

około 1,5 kg ziemniaków,

2 duże garście rukoli,

1 szklanka zielonego groszku,

jasna część dużego pora,

3 ząbki czosnku,

2 jajka,

2 łyżki mąki,

sól,

pieprz,

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ziemniaki i czosnek obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Osączyć z nadmiaru płynu - na drobnym sicie lub bawełnianej ściereczce.

Por, rukolę i groszek opłukać. Por pokroić w drobną kostkę, rukolę posiekać. Razem z groszkiem dodać do ziemniaków.

Wbić jajka, dodać mąkę oraz przyprawy - dokładnie wymieszać.

Na rozgrzany na patelni olej nakładać dużą łyżką ciasto - smażyć placki na rumiano z obu stron.

Podawać na gorąco z jogurtem lub gęstą śmietaną.

Ziemniaki z rydzami z patelni

Wbijam do Was wieczorkiem aby pochwalić się dzisiejszymi zdobyczami : pysznymi rydzykami :D. Nie wiem jak do końca października będzie - generalnie teraz mało u nas grzybów. Jednak dość duży wysyp grzybów mieliśmy w naszym regionie w lipcu - nazbieraliśmy sporo podgrzybków, prawdziwków, maślaków i kurek. Teraz górują rydze i kanie...choć w porównaniu z zeszłym rokiem naprawdę przysłowiowa bida z nędza. Ale co tam - Violka lis na grzyby, zawsze coś do domu przyniesie ;). 

No to macie pyrki z rydzami - ekspres, pycha żarcie ;) :

Składniki:

Około 200 g rydzy (kapelusze),

700 – 800 g ziemniaków,

1 duża cebula,

przyprawa do ziemniaków,

posiekana natka pietruszki,

sól,

pieprz

tłuszcz do smażenia (masło lub olej)

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w ćwiartki. Wrzucić do garnka z wodą, osolić i ugotować. Odcedzić.

Grzyby oczyścić, większe kapelusze pokroić, opłukać i osączyć.

Cebulę obrać i pokroić w piórka.Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić ziemniaki i doprawić przyprawą do ziemniaków. Podsmażyć, zdjąć z ognia i przykryć pokrywką.  Rozgrzać tłuszcz na drugiej patelni, wrzucić rydze oraz cebulę, doprawić solą i pieprzem. Podsmażyć i przełożyć na patelnię z ziemniakami. Całość wymieszać i podgrzać. Podawać gorące posypane natką pietruszki.

No i tyle na dzisiaj :). Serdecznie pozdrawiam znad patelni - walczę z rydzami, później haft i pierdy decoupage - kiedyś tu dodam, ale nie mam parcia, bo nie o to chodzi, no chyba, że komuś chodzi ;) 

Dziękuję za miłe słowa, spokojnej nocy życzę Wam. 

Buziaki od rudej )*

Sos grzybowy z suszonymi pomidorami

Dzisiaj cieszę się jak małe dziecko!!!!. W listopadzie zeszłego roku, po przeszło pięcioletnim prawie bezawaryjnym funkcjonowaniu siadł mi komp. Wieczorem było wszystko ok, rano - ciemna dziura. Od kilu miesięcy niczego nie zapisywałam na przenośnym dysku, więc wszystko poszło.....w cholerę :(. Biegałam od jednego informatyka do drugiego z wyjętym twardym dyskiem, bo serce mi się kroiło - tyle mojej pracy przepadło (mam ochotę wyrazić się inaczej). Zawsze padała jedna odpowiedź : tutaj niczego nie ma, bardzo mi przykro...ZAŁAMANA!!!

Miesiąc temu po kilku dobrych latach od studiów, spotkałam się z moim znajomym. Studiowaliśmy razem w Słupsku "reskę". Jasiek był uzupełniającym wykształcenie "niebieskim". Fajne stare czasy....

Od słowa, do słowa: Violka dawaj ten dysk - no i poszło!!!! Dzisiaj jestem w posiadaniu moi staroci :D:D:D. Odzyskał wszystko - jak zobaczyłam co, to sama się zdziwiłam :) Nie wiem jak on to zrobił, ale jest - brawo informatycy z policji !!! Bardzo dziękuję :D

A to jeden ze staroci, czyli przepis na pyszny sos grzybowy z suszonymi pomidorami:

Składniki:

około 800 g grzybów (u mnie podgrzybki, borowiki, maślaki),

½ słoiczka suszonych pomidorów (użyłam bardzo aromatycznych z zalewy ziołowej),

2 cebule,

3 ząbki czosnku,

sól,

pieprz,

ziele angielskie,

liść laurowy,

słodka papryka w proszku,

zioła prowansalskie,

olej do smażenia,

1/3 szklanki słodkiej śmietanki (użyłam 30%),

szczypiorek,

natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Grzyby oczyścić, dokładnie umyć, większe okazy pokroić.  Włożyć do garnka, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować 20 minut. Ugotowane grzyby przecedzić na sicie. W międzyczasie pokroić obraną cebulę i czosnek oraz odcedzone z zalewy pomidory. Wrzucić na rozgrzany olej i krótko przesmażyć. Ugotowane wcześniej grzyby przełożyć do garnka, dodać podsmażoną cebulę, czosnek i pomidory. Zalać wodą (ma przykryć składniki), posolić i dodać resztę przypraw. Zagotować i zredukować ogień. Gotować 20 minut. Pod koniec gotowania sos zaprawić słodką śmietanką. Całość posypać posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem.

Smacznego życzę i pozdrawiam Was kulinarnie :)

Gołąbki z kaszą jaglaną, pieczarkami i koperkiem

Ostatnio zajadamy się gołąbkami z różnymi farszami:) Tym razem wersja dla wegetarian: farsz z kaszy jaglanej i pieczarek, wszystko oczywiście porządnie doprawione. Zapraszam!

Składniki:

1 duża główka kapusty włoskiej,

2 łyżki octu

Farsz:

1,5 szklanki kaszy jaglanej,

400 g pieczarek,

duży pęczek koperku,

duża cebula,

kostka bulionowa,

sól,

pieprz,

chili,

czosnek granulowany,

Dodatkowo:

ziele angielskie,

liście laurowe,

½ kostki masła

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Z kapusty zdjąć wierzchnie liście (zachować) i wyciąć głąb. Główkę kapusty włożyć do dużego garnka, zalać wodą, dodać ocet (można pominąć, jednak ja polecam, gdyż liście są wtedy bardziej elastyczne).  Zagotować, zmniejszyć ogień i parzyć około 20 minut w międzyczasie obracając kapustę.

Kapustę wyjąć i zdjąć miękkie liście. Jeśli pozostałe źle odchodzą to powtórzyć czynność parzenia (w tej samej wodzie). Z liści ściąć ostrym nożykiem grube nerwy.

Farsz:

Kaszę opłukać na sicie pod bieżącą wodą. Przełożyć do garnka zalać wodą, dodać kostkę bulionową i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut (do całkowitego wchłonięcia płynu).

Obraną cebulę i pieczarki pokroić w średniej wielkości kostkę i wrzucić na rozgrzany olej – smażyć do czasu odparowania płynów. Koperek posiekać.

Kaszę, pieczarki, cebulę oraz koperek wrzucić do miski, doprawić do smaku solą, pieprzem, chili i czosnkiem – dokładnie wymieszać.

Liście kapusty rozłożyć, na końcu liścia od strony nerwu nałożyć po łyżce farszu, założyć na farsz boki liścia i zwinąć w gołąbka.

Na dno brytfanny lub dużego żaroodpornego naczynia ułożyć odłożone liście, a na nich dość ciasno ułożyć gołąbki. Pomiędzy gołąbki powkładać masło pokrojone w kostkę, ziele angielskie, liście laurowe. Całość podlać niewielką ilością wody, przykryć pokrywą i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 60 minut.

Muffinki z kapustą i grzybami.

Dzisiaj coś na wigilijny stół :). Część z Was pewnie już widziała je w prasie, ale pod inną nazwą - taka decyzja redakcji, nie moja. Ale jak zwał tak zwał - ważne, że smaczne. Do czerwonego barszczu są  idealnym zastępstwem tradycyjnych pierogów z kapustą i grzybami. Dodatkowo będą ozdobą wigilijnego stołu.

Składniki:

Na ciasto:

500 g mąki pszennej,

200 g masła,

1 łyżeczka soli,

2 żółtka,

1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany,

30 g świeżych drożdży,

3 łyżki mleka,

1 łyżeczka cukru

Na farsz:

500 g kapusty kiszonej,

100 g – 150 g suszonych grzybów,

2 średniej wielkości cebule,

2 łyżki masła,

sól,

pieprz,

majeranek,

kminek (opcjonalnie)

Dodatkowo:

1 jajko,

Sposób przygotowania:

Przygotować farsz.

Kapustę wypłukać, osączyć, posiekać i ugotować w niewielkiej ilości wody.

Grzyby namoczyć w zimnej wodzie (najlepiej na noc), osączyć (wywaru nie wylewać) i drobno pokroić. Razem z wywarem dodać do kapusty. Całość doprawić solą, pieprzem, majerankiem. Można dodać odrobinę kminku (ja zawsze dodaję do dań z kapusty). Gotować do czasu zredukowania płynów. Cebulę obrać i drobno pokroić. Zeszklić na rozgrzanym maśle i dodać do farszu. Wymieszać.

Przygotować ciasto.

Drożdże rozetrzeć z cukrem i lekko ogrzanym mlekiem. Mąkę posiekać z masłem i solą, wlać drożdże, gdy tylko "ruszą". Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto.

Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. Wyciąć dwa rodzaje kółek – większe i mniejsze. Foremki do muffinek wylepić większymi krążkami, nałożyć do nich farsz, przykryć mniejszymi kółkami z ciasta i docisnąć. Posmarować roztrzepanym jajkiem (muffinki możemy dodatkowo ozdobić wyciętymi z pozostałych skrawków ciasta motywami np. listkami, gwiazdkami).

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (funkcja góra - dół) i wstawić muffinki.

Piec około 20 minut - aż się ładnie zrumienią.

Podawać ciepłe (ja odgrzewam w mikrofali).

Pierożki z grzybami i orzechami (kurpiowskie)

Pomyślałam sobie, czemu nie? I okazało się, że idealnie pasują do czerwonego barszczu, mogą z powodzeniem zastąpić tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami. I ten lekko chrupiący, orzechowy akcent...szczerze polecam i zapraszam do dalszych przedświątecznych testów :)

Składniki:

Ciasto:

400 g mąki pszennej,

2 łyżki stopionego masła,

2 żółtka,

½ łyżeczki soli,

½ szklanki ciepłej wody

Farsz:

150 g suszonych grzybów,

100 g posiekanych orzechów (użyłam laskowych),

1 cebula,

1 jajko,

2 łyżki posiekanej natki pietruszki,

1 łyżka masła,

sól,

pieprz,

tymianek,

Sposób przygotowania:

Grzyby namoczyć i obgotować – około 15 – 20 minut. Przestudzić, wyjąć z wody i drobno pokroić. Orzechy posiekać i uprażyć na suchej patelni. Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić ma maśle. W misce wyrobić farsz – wrzucić grzyby, orzechy, cebulę, jajko, natkę pietruszki i przyprawy, dokładnie wymieszać.

W misce lub na stolnicy połączyć mąkę z żółtkami, masłem i solą. Zgnieść ciasto stopniowo dolewając wodę. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na około 30 minut.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto i wyciąć szklanką krążki. Na każdym ułożyć po łyżeczce farszu. Pierogi dokładnie zlepić. W garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Na wrzątek wrzucać pierogi i gotować około 3 minut od czasu ich wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąć i przelać zimną wodą.

Tuszki flądry z patelni

Następny pyszny i prosty w przygotowaniu obiad na piątek. Właściwie to żaden przepis tylko sposób na rybkę jak ze smażalni z Kołobrzegu. Bo tutaj nie ma co kombinować - patelniaki, odrobina przypraw i cytrusowa nuta.

Kto ma dostęp do rybki prosto z kutra ten naprawdę jest szczęściarzem :). Ja do nich należę. Droga do Kołobrzegu zajmuje mi niecałą godzinę, więc po takie pyszności często się wybieram. Smak świeżej ryby a tej z marketu..., cóż "niebo a ziemia".

Składniki:

5 - 6 średniej wielkości tuszek flądry,

przyprawa do ryb,

skórka otarta z jednej cytryny,

sól,

mąka do obtoczenia,

olej

Sposób przygotowania:

Opłukane i osuszone tuszki natrzeć na zewnątrz i wewnątrz przyprawą do ryb, solą i skórką z cytryny.

Każdą tuszkę obtoczyć w mące. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano (z każdej strony po około 5 minut).

Ziemniaczane, panierowane pierożki z pieczarkami

Jeśli mamy ugotowane ziemniaki, to przygotowanie pierożków zajmie nam kilka chwil. Polecam je jako główne danie obiadowe lub pyszną, chrupiącą przekąskę do barszczu. To będzie miła dla podniebienia odmiana.

Składniki:

Ciasto:

1,5 kg ziemniaków,

6 łyżek mąki ziemniaczanej,

6 łyżek mąki pszennej,

2 jajka,

sól

Farsz:

500g pieczarek lub innych grzybów,

1 cebula,

3 łyżki masła,

sól,

pieprz

Dodatkowo:

bułka tarta,

olej

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, wystudzić i zemleć. Dodać obie mąki, jajka i wyrobić elastyczne ciasto.

Cebulę i pieczarki pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzane masło, doprawić solą oraz pieprzem i podsmażyć (do czasu odparowania płynów). Przestudzić.

Ciasto wyłożyć na wysypaną mąką stolnicę, rozwałkować. Szklanką wykroić placuszki, nałożyć porcje farszu i zlepić brzegi (docisnąć).

Pierożki delikatnie obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. 

Podawać gorące z porcją kwaśnej śmietany. Świetnie smakują również na zimno - jako przekąska do barszczu czerwonego.

Kanie nadziane żółtym serem i kanie prawie jak schabowy (w panierce z tymiankiem)

I następne przepisy oraz stare zdjęcia. Ale co tam, najważniejsze aby było smacznie :) Dla zbieraczy grzybów kania jest prawdziwym skarbem. Są lata kiedy rośnie całymi gromadami, ale są też jesienie kiedy tylko pojedyncze okazy można zebrać (wtedy mamy ogromny problem co z tym fantem zrobić - zbierać czy nie, bo jak podzielić jeden kapelusz między domowników...pazerstwo zawsze u mnie wygrywa, zabieram do domu ;) ). Rośnie zazwyczaj gdzieś na obrzeżach lasów, najczęściej w pokrzywkach lub wysokiej trawie. Przynajmniej w "moich miejscach" tak właśnie jest (większość grzybiarzy "ma" zakamarki lasu, które nazywa swoimi, śmieszne jest to podejście ale i ze mną jest podobnie). Moje pazerstwo dochodzi do takiego stanu, że ścinam również nierozwinięte kanie. Pozostawiam kawałek nóżki, wkładam je na noc do miski z wodą i na drugi dzień mam ślicznie rozwinięte kapelusze. 

Dzisiaj dwa sposoby przyrządzenia tych pysznych grzybów. Zapraszam :)

Kanie nadziane żółtym serem:

Składniki:

parzysta ilość kań,

po 5 - 7 dag startego żółtego sera na parę kań (w zależności od wielkości kapeluszy),

sól,

pieprz

Na panierkę:

jajka,

bułka tarta,

kilka kropel magii,

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Kapelusze grzybów oczyścić i opłukać. Oprószyć pieprzem i solą z obu stron.

Przygotować jajka na panierkę - roztrzepać je z dodatkiem maggi. 

Na jedną kanię nakładamy starty żółty ser ( na stronę z blaszkami), przykładamy do niej drugą. Obtaczamy w jajku i bułce tartej. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Podajemy gorące.

Kanie prawie jak schabowy (w panierce z tymiankiem):

Na pomysł dodania suszonego tymianku wpadła moja córka. Okazało się, że to naprawdę bardzo smaczne połączenie. Właściwie to żaden przepis, tylko sposób na urozmaicenie, nadanie niepowtarzalnego smaku i aromatu kaniom. Wersja popularnego "schabowego z kani" z ziołami. Do przyrządzenia takich schaboszczaków, oprócz soli i pieprzu używamy również odrobinę tymianku, zarówno do oprószenia grzybów jak i do tartej bułki. Ja użyłam suszonego ale równie dobrze można posiekać świeży.