Gołąbki z kaszą jaglaną, pieczarkami i koperkiem

Ostatnio zajadamy się gołąbkami z różnymi farszami:) Tym razem wersja dla wegetarian: farsz z kaszy jaglanej i pieczarek, wszystko oczywiście porządnie doprawione.

Składniki:

• 1 duża główka kapusty włoskiej,
  2 łyżki octu,
  Farsz:
  1,5 szklanki kaszy jaglanej,
  400 g pieczarek,
  duży pęczek koperku,
  duża cebula,
  kostka bulionowa,
  sól,
  pieprz,
  chili,
  czosnek granulowany,
  ziele angielskie,
  liście laurowe,
  ½ kostki masła
  olej,
• Sposób przygotowania:
• 1. Z kapusty zdjąć wierzchnie liście (zachować) i wyciąć głąb. Główkę kapusty włożyć do dużego garnka, zalać wodą, dodać ocet (można pominąć, jednak ja polecam, gdyż liście są wtedy bardziej elastyczne). Zagotować, zmniejszyć ogień i parzyć około 20 minut w międzyczasie obracając kapustę.
  Kapustę wyjąć i zdjąć miękkie liście. Jeśli pozostałe źle odchodzą to powtórzyć czynność parzenia (w tej samej wodzie). Z liści ściąć ostrym nożykiem grube nerwy.
• 2. Kaszę opłukać na sicie pod bieżącą wodą. Przełożyć do garnka zalać wodą, dodać kostkę bulionową i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut (do całkowitego wchłonięcia płynu).
  Obraną cebulę i pieczarki pokroić w średniej wielkości kostkę i wrzucić na rozgrzany olej – smażyć do czasu odparowania płynów. Koperek posiekać.
  Kaszę, pieczarki, cebulę oraz koperek wrzucić do miski, doprawić do smaku solą, pieprzem, chili i czosnkiem – dokładnie wymieszać.
  
• 3. Liście kapusty rozłożyć, na końcu liścia od strony nerwu nałożyć po łyżce farszu, założyć na farsz boki liścia i zwinąć w gołąbka.
  Na dno brytfanny lub dużego żaroodpornego naczynia ułożyć odłożone liście, a na nich dość ciasno ułożyć gołąbki. Pomiędzy gołąbki powkładać masło pokrojone w kostkę, ziele angielskie, liście laurowe. Całość podlać niewielką ilością wody, przykryć pokrywą i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 60 minut.
• 
  
  Smacznego!

 

Gołąbki w kapuście włoskiej - z kaszą gryczaną i suszonymi grzybami

Uwielbiam te gołąbki – farsz jest pyszny, tani i bardzo prosty w przygotowaniu. Taką wersję gołąbków możemy przygotowywać w ciągu całego roku. Ja szczególnie polecam je na piątkowe obiady i oczywiście na Wigilię.

• Składniki:
• 1 duża główka kapusty włoskiej,
  2 łyżki octu,
  Farsz:
  2 woreczki kaszy gryczanej,
  1 duża cebula,
  2 – 3 garści suszonych grzybów,
  sól,
  pieprz,
  tymianek,
  majeranek,
  ziele angielskie,
  liść laurowy,
  przyprawa uniwersalna,
  koncentrat pomidorowy,
  słodka śmietana 18%,
  ½ kostki masła,
  olej
• Sposób przygotowania:

• 1. Z kapusty zdjąć wierzchnie liście (zachować) i wyciąć głąb. Główkę kapusty włożyć do dużego garnka, zalać wodą, dodać ocet (można pominąć, jednak ja polecam, gdyż liście są wtedy bardziej elastyczne). Zagotować, zmniejszyć ogień i parzyć około 20 minut w międzyczasie obracając kapustę.
  Kapustę wyjąć i zdjąć miękkie liście. Jeśli pozostałe źle odchodzą to powtórzyć czynność parzenia (w tej samej wodzie). Z liści ściąć ostrym nożykiem grube nerwy.
• 2. Suszone grzyby namoczyć (najlepiej na całą noc). Zagotować, osączyć na sicie i pokroić w drobną kostkę.
  Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu, osączyć i przełożyć do miski.
  Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na oleju. Razem z grzybami dorzucić do kaszy. Dodać sól, pieprz, majeranek, tymianek i przyprawę uniwersalną. Całość dokładnie wymieszać.
• 3. Liście kapusty rozłożyć, na końcu liścia od strony nerwu nałożyć po łyżce farszu, założyć na farsz boki liścia i zwinąć w gołąbka.
• 4. Na dno brytfanny lub dużego żaroodpornego naczynia ułożyć odłożone liście, a na nich dość ciasno ułożyć gołąbki. Pomiędzy gołąbki powkładać masło pokrojone w kostkę, ziele angielskie, liście laurowe. Całość podlać niewielką ilością wody, przykryć pokrywą i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 60 minut.
• 5. Po tym czasie gołąbki wyjąć z brytfanki, a powstały sos przelać do garnka. Dodać do niego koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem. Chwilę pogotować. Na koniec sos zaprawić śmietanką.
  Gołąbki nałożyć na talerze i polać sosem.
• 
  
  Smacznego!

Gołąbki z kiszoną kapustą, tartymi ziemniakami i kiełbaską

Te gołąbki przypadną do gustu amatorom dań typu pyzak (tarciuch) czy też tartych klusek ziemniaczanych. Zupełnie odmienne od tradycyjnych, a gdy pominiemy kiełbaskę to będą idealnym daniem na piątkowy obiad. Bardzo smaczne, polecam!

Składniki:

1 duża główka białej kapusty,

2 łyżki octu

Na farsz:

1 kg ziemniaków,

30 dag kiszonej kapusty,

20 dag kiełbasy (u mnie chuda),

2 cebule,

sól,

pieprz,

majeranek,

przyprawa typu maggi,

ziele angielskie,

liście laurowe,

2 kostki bulionowe,

olej do smażenia,

Dodatkowo:

½ kostki masła lub inny tłuszcz

Sposób przygotowania:

Z kapusty zdjąć wierzchnie liście (zachować) i wyciąć głąb. Główkę kapusty włożyć do dużego garnka, zalać wodą, dodać ocet (można pominąć, jednak ja polecam, gdyż liście są wtedy bardziej elastyczne).  Zagotować, zmniejszyć ogień i parzyć około 20 minut w międzyczasie obracając kapustę.

Kapustę wyjąć i zdjąć miękkie liście. Jeśli pozostałe źle odchodzą to powtórzyć czynność parzenia (w tej samej wodzie). Z liści ściąć ostrym nożykiem grube nerwy.

Farsz:

Kiszoną kapustę opłukać, odcisnąć, poszatkować i przesmażyć.

Kiełbasę i obraną cebulę pokroić w drobną kostkę, wrzuci na rozgrzany olej i smażyć do czasu zeszklenia cebulki.

Obrane i umyte ziemniaki zetrzeć na tarce (jak na placki) i odcisnąć. Przełożyć do miski, dodać do nich kapustę, kiełbaskę, cebulkę oraz sól, pieprz, majeranek i maggi. Dokładnie wymieszać.

Liście kapusty rozłożyć, na końcu liścia od strony nerwu nałożyć po łyżce farszu, założyć na farsz boki liścia i zwinąć w gołąbka.

Na dno brytfanny lub dużego żaroodpornego naczynia ułożyć odłożone liście, a na nich dość ciasno ułożyć gołąbki. Pomiędzy gołąbki powkładać masło pokrojone w kostkę, ziele angielskie, liście laurowe i rozkruszone kostki bulionowe. Całość podlać niewielką ilością wody, przykryć pokrywą i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 70 – 80 minut.

Podawać na gorąco okraszone cebulką i kiełbasą.