Farfalle z papryką, wędzonym kurczakiem i orzechami laskowymi

Idzie, idzie jesień, więc obowiązkowo świeże orzechy wrzucam gdzie się da :)

Dzisiaj lekka sałatka z farfalle, suto okraszona orzechami laskowymi.

Składniki:

250 g makaronu typu kokardki ,

1 duża czerwona papryka,

puszka kukurydzy konserwowej,

200 g wędzonej piersi z kurczaka,

1 średniej wielkości cebula,

1 szklanka wyłuskanych orzechów laskowych,

4 łyżki majonezu (użyłam typu light),

sól,

pieprz,

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al dente. Odcedzić, przelać zimną wodą i osączyć. Kurczaka, oczyszczoną paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Składniki przełożyć do miski, dodać orzechy, majonez, pieprz i sól. Dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Spaghetti bolognese z mascarpone

Szybki i bardzo smaczny obiad lub kolacja.

Przepis z książki kucharskiej, troszeczkę przez mnie zmodyfikowany :)

Składniki:

500 g mięsa mielonego ( u mnie łopatka wieprzowa),

0,5 l soku pomidorowego,

1łyżka koncentratu pomidorowego,

2 ząbki czosnku,

2 łyżki sera mascarpone,

100 g startego żółtego sera,

pęczek bazylii,

łyżeczka suszonego oregano,

sól,

pieprz,

słodka papryka w proszku,

opakowanie makaronu spaghetti

Sposób przygotowania:

Czosnek przecisnąć przez praskę i wrzucić na rozgrzaną oliwę. Dodać mięso mielone, sól, pieprz, słodką paprykę, oregano i dokładnie obsmażyć. 

Następnie dodać sos pomidorowy, koncentrat i posiekaną bazylię. Wymieszać.

Gotować na małym ogniu przez około 20 minut. Po tym czasie dodać mascarpone, dokładnie wymieszać i jeszcze chwilę gotować. Zdjąć z ognia.

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. 

Makaron wyłożyć na talerze, polać sosem i posypać startym żółtym serem.

Smacznego!

Pulpeciki w sosie pomidorowo - jabłkowym

Pulpeciki w takim sosie smakują wybornie. Sos jest zawiesisty, więc nie musimy go zagęszczać. Smak i aromat nie do porównania! Pyszne, nietuzinkowe danie obiadowe, któremu nie oprą się nawet dzieciaki ( tak myślę, bo moja trzódka była zachwycona) :). 

Składniki:

Na pulpeciki:

50 dag  mięsa mielonego wołowo-wieprzowego 

3 ząbki czosnku,

3-4 łyżki tartej bułki,

1 jajko,

sól,

pieprz,

ostra papryka mielona,

zioła prowansalskie,

natka pietruszki

Na sos:
3 średniej wielkości winne jabłka,

1 cebula,

2 ząbki czosnku,

1 łyżka prażonej cebuli,

1 szklanka soku pomidorowego,

4 łyżeczki przecieru pomidorowego,

sól,

pieprz,

słodka papryka mielona,

świeża bazylia,

świeży tymianek,

oliwa lub olej

Dodatkowo ( wedle uznania):

 kilka kulek mozzarelli „mini”

Sposób przygotowania:

Mięso mielone, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki, sól i przyprawy włożyć do miski, wymieszać i dobrze wyrobić. Z mięsa formować małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Zagotować w garnku wodę z solą. Gotowe kulki wrzucać na wrzątek i gotować około 10 minut na małym ogniu. Ugotowane wyjąć łyżką cedzakową, przełożyć na talerz i odstawić.

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na drobnej tarce (na oczkach do tarcia ziemniaków).

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości oliwy lub oleju. Dodać starte jabłka, chwilę smażyć na małym ogniu.  Dodać sok pomidorowy, koncentrat, przeciśnięty przez praskę czosnek, cebulkę prażoną, posiekaną bazylię i tymianek, sól i  przyprawy. Chwilę pogotować (często  mieszać). 

Na koniec dodać ugotowane wcześniej pulpeciki, gotować jeszcze około 5 minut, zestawić z ognia.

Podawać z makaronem i (wedle uznania) mini mozzarellą.