Podudzia kurczaka duszone w sosie marchewkowo – cebulowym

Bardzo prosta a zarazem pyszna propozycja obiadowa. Rozpływające się w ustach delikatne mięso i wspaniały sos. Takim kurczakiem będą również zajadali się nasi najmłodsi.

• Składniki:
• 4 podudzia z kurczaka,
  2 duże marchewki,
  1 duża cebula,
  2 ząbki czosnku
  sól,
  zioła prowansalskie,
  słodka i ostra papryka w proszku,
  pieprz kolorowy ziarnisty,
  ziele angielskie,
  liść laurowy,
  przyprawa w płynie do zup i sosów,
  olej do smażenia,
  czubata łyżka mąki
• Sposób przygotowania:
• 1. Mięso opłukać i osuszyć. Porządnie oprószyć solą, ziołami prowansalskimi i obiema paprykami.
  Marchew obrać, umyć i pokroić w zapałkę. Cebulę oraz czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę.
• 2. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim dokładnie podudzia z obu stron. Zdjąć z patelni i przełożyć do garnka razem z olejem, na którym się smażył. Do mięsa dorzucić marchew, cebulę oraz czosnek. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i kolorowy pieprz. Podlać ½ szklanki wody, przykryć pokrywą. Całość dusić na niewielkim ogniu około 60 minut od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby doprawić jeszcze sos przyprawą typu maggi. Wyjąć mięso na talerz.
• 3. Zaprawić sos – do szklanki wlać łyżkę stołową sosu i rozrobić w nim mąkę. Wlać do sosu, chwilę gotować. Mięso ponownie przełożyć do garnka z sosem.

Smacznego!

Yakitori z dymką

Delikatne, o orientalnym smaku szaszłyki podbiły podniebienia moich dzieci. Myślałam, że raczej chętni się nie znajdą na nie lub (co gorsze) będą udawali, że im smakuje. A szaszłyczki rozeszły się błyskawicznie mimo swojego lekko słodkawego smaku :). 

Składniki:

• 800 g piersi z kurczaka,
  2 pęczki dymki
  Marynata:
  4 łyżki sosu sojowego,
  1 łyżka sosu mirin,
  1 łyżka miodu,
  1 łyżka cukru,
  1 łyżka wody
• Sposób przygotowania:
• 1. Pierś opłukać, osuszyć i pokroić w dość grubą kostkę.
  Dymkę umyć, odciąć części pomiędzy cebulką a szczypiorkiem - podzielić na mniejsze kawałki
  Do małego garnka wlać sos sojowy, sos mirin, wodę, dodać cukier i miód. Całość wstawić na ogień - nie zagotowywać tylko podgrzewać mieszając do czasu rozpuszczenia się cukru i miodu. Odstawić i przestudzić.
  Pokrojoną pierś przełożyć do przestudzonej marynaty i odstawić na około 30 minut.
  Po tym czasie pierś osączyć z marynaty (marynatę zachowujemy).
  Osączone kawałki piersi i dymkę nabijamy na przemian na patyczki do szaszłyków, układamy na tacce.Grillujemy z każdej strony, a w trakcie polewamy resztą marynaty.
• Smacznego!
• 
  

Drobiowe roladki z masłem, czosnkiem i natką pietruszki

Otoczone chrupiącą skorupką, soczyste i miękkie w środku. Czosnek i pietruszka nadają im smaku oraz charakteru – jednym słowem: doskonała propozycja obiadowa lub gorąca przekąska.

Składniki:

4 filety z piersi kurczaka,

70 – 80g masła,

4 ząbki czosnku,

1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

sól,

pieprz,

2 jajka,

bułka tarta,

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Piersi opłukać, osuszyć i rozbić na kotlety. Oprószyć z obu stron pieprzem oraz solą.

Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać lub przecisną przez praskę.

Na rozbitych kotletach ułożyć masło pokrojone w bardzo cienkie plasterki, a na nim równomiernie rozsypać czosnek i posiekaną natkę pietruszki.

Kotlety zwinąć w roladki, spiąć wykałaczkami.

Obtoczyć w roztrzepanym jajku i w bułce tartej.

Smażyć na złoty kolor równomiernie ze wszystkich stron w głębokim oleju ( w trakcie smażenia roladki obracać).

Łódeczki z piersi kurczaka – z kozim serem, kiełkami rzodkiewki i czosnkiem

Kozi ser zaczęłam wykorzystywać w swojej kuchni od niedawna i bardzo go polubiłam. Nie tylko jako dodatek do sałatek. Idealnie pasuje do dań na ciepło. Farsz tych łódeczek to połączenie jedynie 3 składników, i wierzcie mi – więcej nie trzeba.

Składniki:

1 podwójna pierś kurczaka,

około 100 g koziego sera,

50  g kiełek,

2 – 3 ząbki czosnku,

przyprawa do kurczaka (użyłam pikantnej),

sól,

olej lub oliwa

Sposób przygotowania:

Pierś podzielić na dwa filety, opłukać i osuszyć. Każdą naciąć wzdłuż, do głębokości polędwiczek (powstaną kieszonki). Piersi natrzeć przyprawą do kurczaka i oprószyć solą  z zewnątrz jak i wewnątrz. Odstawić w chłodne miejsce na około 2 godziny.

W miseczce rozetrzeć widelcem ser, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz kiełki (niewielką ilość odłożyć do dekoracji). Całość wymieszać (farsz można jeszcze posolić, ale ja uważam, że ser jest już dość słony).

Wyjęte z lodówki piersi posmarować oliwą lub olejem i napełnić farszem. 

Umieścić w worku do pieczenia i podlać odrobiną wody. Spiąć końce worka i wstawić do żaroodpornego naczynia. Piec około 45 – 50 minut w temperaturze 180 stopni (w trakcie pieczenia ser może zacząć kipieć z łódeczek, wszystko zależy od wielkości piersi i kieszonek oraz ilości farszu). 

Przed podaniem udekorować odłożonymi kiełkami

Smacznego!

Kolorowe, leciutkie mielone z piersi kurczaka i papryki

Przy takiej paskudnej pogodzie kolorowy obiad zdecydowanie poprawi humor :) Zostawiam Wam soczyste i smaczne kotleciki, które są dobrym sposobem na przemycenie dzieciom odrobiny warzyw w mięsie.

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka (około 500 g),

½ słodkiej papryki czerwonej,

½ słodkiej papryki żółtej,

1 nieduża czerwona cebula,

1 ząbek czosnku,

szczypiorek,

sól,

pieprz,

1 jajko,

1 kajzerka,

mleko do namoczenia kajzerki,

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Kajzerkę namoczyć w mleku i odcisnąć.

Mięso opłukać, oczyścić z błonek i razem z kajzerką zemleć.

Papryki oczyścić z nasion, cebulę obrać – pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Dodać do zmielonego mięsa razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekanym szczypiorkiem. Wbić jajko, doprawić do smaku pieprzem oraz solą i dokładnie wymieszać. W zwilżonych wodą dłoniach formować kotleciki. Smażyć na rozgrzanym oleju, na rumiano z obu stron.

Miłej niedzieli :)

Pałki kurczaka zapiekane w sosie z zupy grzybowej i w żurawinie

Szybki, prosty a jednocześnie wykwintny obiad. Mięso jest delikatne, a sos bardzo aromatyczny. Idealne drugie danie na jesienny i zimowy obiad.

Składniki:

6 pałek z kurczaka,

opakowanie zupy grzybowej (borowikowej lub pieczarkowej),

garść suszonych grzybów,

1 por (jasna część),

2 łyżki żurawiny do mięs,

sól,

liść laurowy,

ziele angielskie,

ulubiona przyprawa do kurczaka,

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Grzyby namoczyć w 300 ml zimnej wody. Gdy nasiąkną, dodać do nich zupę grzybową w proszku, sól do smaku i dokładnie wymieszać. Dołożyć również pokrojony por i żurawinę. Ponownie wymieszać.

Pałki opłukać, osuszyć i oprószyć przyprawą do kurczaka. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim mięso z wszystkich stron na rumiano.

Pałki przełożyć do żaroodpornego naczynia i zalać sosem. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Całość wstawić do nagrzanego do 180 - 190 stopni piekarnika i piec pod przykryciem około 50 minut. 

Smacznego :)