Drożdżowe, ziołowe placki z kurkami i szałwią

Rodzaj pizzy z wyraźnym akcentem ziołowym i chrupiącymi grzybkami.

Składniki:

• Na placki
  250 g mąki pszennej
  6 -7 g drożdży
  150 ml letniej wody
  1 łyżka oliwy
  1/2 łyżeczki soli
  1/2 łyżeczki cukru
  1 łyżka ziół prowansalskich
  Dodatkowo
  100 g kurek
  50 g wędzonej szynki
  1 czerwona cebula
  100 g sera mozzarella
  garść świeżej szałwii
  5 łyżek śmietanki kremówki 36%
  1 łyżeczka oliwy
  1 duży ząbek czosnku
  sól
  pieprz
• Sposób przygotowania:
• 1. Drożdże wymieszać z 50 ml wody i 2 łyżkami mąki i cukrem. Odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut. Resztę mąki przesiać do miski, dodać sól i zioła prowansalskie. Wyrośnięty zaczyn wlać do miski, dolać około 70 ml wody i wyrabiać ciasto przez kilka minut ( w razie potrzeby dolać wody). Gdy ciasto zacznie tworzyć elastyczną kulę, dodać oliwę i wyrabiać jeszcze aż tłuszcz się wchłonie. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 60 min.
• 2. Kurki oczyścić, opłukać i osączyć. Wrzucić na patelnię, oprószyć solą i pieprzem, krótko przesmażyć, wystudzić.
  Szałwię opłukać i osuszyć. Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka.
  Mozzarellę osączyć z zalewy.
  Szynkę i mozzarellę pokroić w cienkie plastry i porwać na małe kawałki.
• 3. Przygotować sos: do miseczki wlać śmietanę, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwę , doprawić solą i pieprzem - wymieszać.
• 4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części i rozwałkować. Przełożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę. Każdy placek posmarować sosem i rozłożyć na nim równomiernie kurki, szynkę, cebulę, szałwię i mozzarellę. Wstawić do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i piec około 15 minut

Smacznego!

 

Loksze z farszem kurkowym

Loksze są rodzajem słowackiego naleśnika przygotowanego z ciasta, którego głównym składnikiem są gotowane ziemniaki. Idealnie nadają się do tego ziemniaki, które często zostają nam z poprzedniego dnia. Loksze można podawać na ostro i na słodko.

Składniki:

• Na ciasto
  500 - 600 g ugotowanych ziemniaków
  200 g mąki pszennej
  1 jajko
  sól do smaku
  Farsz:
  500 g kurek
  2 cebule
  2 łyżki tartej bułki
  sól
  pieprz
  olej do smażenia
  Dodatkowo
  1/2 kostki masła

Sposób przygotowania:

• 1. Kurki oczyścić, opłukać, osuszyć na sicie i posiekać. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. na patelni rozgrzać olej wrzucić cebulę oraz kurki. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć około 10 - 15 minut. Odstawić.
• 2. Ugotowane ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce lub przecisnąć przez drobną praskę. Dodać jajko i sól - wymieszać. Następnie stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać elastyczne ciasto (ilość mąki zależy od gatunku ziemniaków).
  Z wyrobionego ciasta odrywać oprószoną mąką dłonią małe porcje, formować z nich kulki i układać na porządnie posypanej mąką stolnicy. Kulki cienko rozwałkować a przed smażeniem usunąć z nich nadmiar mąki.
• 3. Posmarowaną tłuszczem patelnię rozgrzać i smażyć loksze - na małym ogniu, uważając aby się nie przypaliły.
  Gorące placki przetrzeć masłem, nałożyć farsz i zwinąć . Podawać gorące.

Smacznego!

Yakitori z dymką

Delikatne, o orientalnym smaku szaszłyki podbiły podniebienia moich dzieci. Myślałam, że raczej chętni się nie znajdą na nie lub (co gorsze) będą udawali, że im smakuje. A szaszłyczki rozeszły się błyskawicznie mimo swojego lekko słodkawego smaku :). 

Składniki:

• 800 g piersi z kurczaka,
  2 pęczki dymki
  Marynata:
  4 łyżki sosu sojowego,
  1 łyżka sosu mirin,
  1 łyżka miodu,
  1 łyżka cukru,
  1 łyżka wody
• Sposób przygotowania:
• 1. Pierś opłukać, osuszyć i pokroić w dość grubą kostkę.
  Dymkę umyć, odciąć części pomiędzy cebulką a szczypiorkiem - podzielić na mniejsze kawałki
  Do małego garnka wlać sos sojowy, sos mirin, wodę, dodać cukier i miód. Całość wstawić na ogień - nie zagotowywać tylko podgrzewać mieszając do czasu rozpuszczenia się cukru i miodu. Odstawić i przestudzić.
  Pokrojoną pierś przełożyć do przestudzonej marynaty i odstawić na około 30 minut.
  Po tym czasie pierś osączyć z marynaty (marynatę zachowujemy).
  Osączone kawałki piersi i dymkę nabijamy na przemian na patyczki do szaszłyków, układamy na tacce.Grillujemy z każdej strony, a w trakcie polewamy resztą marynaty.
• Smacznego!
• 
  

Szakszuka, czyli bałagan jajeczno pomidorowy

Wywodzi się z kuchni tunezyjskiej i ma wiele nazw -tchoutchouka, chouchouka, mekbouba oraz tastira.  Jest to smaczne, proste i tanie danie, które możemy przygotować zarówno na śniadanie, obiad czy kolację.

Składniki:

pomidory z puszki lub 3 świeże,

2 ząbki czosnku,

1 słodka papryka,

½ papryczki chili,

1 cebula,

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,

3 – 4 jajka,

sól,

pieprz,

kumin (ziarna kminu rzymskiego),

olej lub oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić na rozgrzany tłuszcz. Gdy cebula się zeszkli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno pokrojoną słodką i ostrą paprykę oraz pomidory (świeże pomidory wcześniej sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę). Dodać koncentrat pomidorowy, kumin, pieprz i sól. Wymieszać i chwilę dusić na małym ogniu. W gotowym sosie zrobić wgłębienia i wbić w nie jajka – gotować do czasu ścięcia się białek. Gotową szakszukę posypać zieleniną. Podawać gorącą z pieczywem.

Kolorowa surówka z pekinki, papryki i kiełek

Witaminki zimową porą :)

Smaczna surówka nie tylko do obiadu. Jest świetna do grillowanego mięsa, może być również lekką kolacją.

Składniki:

1 nieduża główka kapusty pekińskiej,

1 czerwona słodka papryka,

1 puszka kukurydzy konserwowej,

3 cebulki szalotki ze szczypiorkiem,

3 garści kiełek brokułu lub rzodkiewki,

sól,

4 łyżki oliwy,

pieprz,

zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

Kapustę i szalotkę ze szczypiorkiem drobno poszatkować. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać kiełki, posolić, popieprzyć i wymieszać.

Oliwę rozrobić z ziołami, wlać do surówki i delikatnie wymieszać tuż przed podaniem.

Placuszki na maślance (bliny kurpiowskie)

Bardzo delikatne placuszki, tanie i proste w przygotowaniu. Świetna propozycja na śniadanie lub podwieczorek dla dzieci i dorosłych. Możemy je podać posypane cukrem pudrem,  z owocami, słodkimi sosami bądź dżemem.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej,

1, 5 szklanki maślanki,

2 jaja,

2 łyżki cukru,

Płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

łyżka cukru waniliowego,

szczypta soli,

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do masy dodać maślankę, mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie zmiksować.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać łyżką.

Ciasto nakładać łyżką na rozgrzany olej i smażyć placuszki na rumiano z obu stron. Zdjąć z patelni i osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Tuszki flądry z patelni

Następny pyszny i prosty w przygotowaniu obiad na piątek. Właściwie to żaden przepis tylko sposób na rybkę jak ze smażalni z Kołobrzegu. Bo tutaj nie ma co kombinować - patelniaki, odrobina przypraw i cytrusowa nuta.

Kto ma dostęp do rybki prosto z kutra ten naprawdę jest szczęściarzem :). Ja do nich należę. Droga do Kołobrzegu zajmuje mi niecałą godzinę, więc po takie pyszności często się wybieram. Smak świeżej ryby a tej z marketu..., cóż "niebo a ziemia".

Składniki:

5 - 6 średniej wielkości tuszek flądry,

przyprawa do ryb,

skórka otarta z jednej cytryny,

sól,

mąka do obtoczenia,

olej

Sposób przygotowania:

Opłukane i osuszone tuszki natrzeć na zewnątrz i wewnątrz przyprawą do ryb, solą i skórką z cytryny.

Każdą tuszkę obtoczyć w mące. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano (z każdej strony po około 5 minut).

Grzybowa tarta na bogato (z wędzoną szynką i porem)

Mój stary przepis na sycącą i aromatyczną propozycję obiadową lub kolację. Pycha!

Składniki:

Na ciasto:

250 g mąki pszennej,

100 g margaryny,

1 żółtko,

½ łyżeczki soli,

¼ szklanki zimnej wody

Na farsz:

400 g świeżych lub mrożonych grzybów ( u mnie prawdziwki i podgrzybki),

300 g wędzonej szynki wieprzowej,

jasna część z jednego dużego pora,

½ papryczki chili,

8 – 10 łyżek startego żółtego sera,

sól,

pieprz,

tymianek (świeży lub suszony),

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Z mąki, margaryny, żółtka, wody i soli zagnieść ciasto – najpierw posiekać, następnie wyrobić dłońmi. Z ciasta uformować kulę i włożyć do lodówki do schłodzenia na 45 minut.

Przygotować farsz. Szynkę pokroić w kostkę oprószyć solą, pieprzem i podsmażyć na oleju.

Grzyby oczyścić, opłukać, pokroić na kawałki i wrzucić na rozgrzany olej. Do grzybów dorzucić oczyszczonego i pokrojonego w cienkie plasterki pora. Całość doprawić solą i pieprzem – smażyć razem do czasu odparowania płynu. Wymieszać mięso z grzybami i porem. Odstawić.

Papryczkę chili bardzo drobno posiekać.

Wyjąć ciasto z lodówki i wykleić nim formę do tarty. Spód nakłuć widelcem, wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i podpiekać przez 15 minut. Po wyjęciu spód wystudzić.

Na wystudzony spód wyłożyć nadzienie, posypać papryczką chili i startym żółtym serem.

Tartę wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec 35 – 40 minut.

Przed podaniem tartę posypać tymiankiem.

Farfalle z papryką, wędzonym kurczakiem i orzechami laskowymi

Idzie, idzie jesień, więc obowiązkowo świeże orzechy wrzucam gdzie się da :)

Dzisiaj lekka sałatka z farfalle, suto okraszona orzechami laskowymi.

Składniki:

250 g makaronu typu kokardki ,

1 duża czerwona papryka,

puszka kukurydzy konserwowej,

200 g wędzonej piersi z kurczaka,

1 średniej wielkości cebula,

1 szklanka wyłuskanych orzechów laskowych,

4 łyżki majonezu (użyłam typu light),

sól,

pieprz,

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al dente. Odcedzić, przelać zimną wodą i osączyć. Kurczaka, oczyszczoną paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Składniki przełożyć do miski, dodać orzechy, majonez, pieprz i sól. Dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Surówka z wiosennymi kwiatami, truskawkami i serem blue

Kolorowa, apetyczna surówka - idealna jako samodzielna przekąska.

Połączyłam sałatę, słodkie truskawki, miód i przyprawę do piernika z serem blue - efekt smakowy zaskoczył wszystkich...po prostu pycha! Całości dopełniły jadalne kwiaty, które przede wszystkim podniosły walory estetyczne surówki :)

Składniki:

3 -4 garści miksu sałat,
6 - 7 sztuk dojrzałych truskawek,
100 g sera blue,
po 1 garści kwiatów jadalnych z rodzaju: stokrotka, bratek i pierwiosnek,
4 - 5 łyżek płynnego naturalnego miodu,
1 łyżeczka przyprawy do piernika

Sposób przygotowania:

Świeżo zerwane kwiaty oczyścić. Ze stokrotek oberwać płatki, kwiatki pierwiosnka wyrwać z kielicha, bratki pozostawić całe.
Sałatę i truskawki opłukać i osuszyć. Z truskawek oberwać szypułki, owoce podzielić na ćwiartki.
Ser pokroić w drobną kostkę.
W kubeczku wymieszać miód z przyprawą do piernika.
W miseczkach ułożyć sałatę, ser i truskawki - całość posypać kwaitami i polać miodem.

Sałatka z łososiem z puszki

Dzisiaj sałatka z rodzaju imprezowych :).

Wszyscy zajadają się sałatkami z tuńczykiem, a nam ostatnio zasmakował łosoś z puszki. Sałatka jest kolorowa, smaczna i lekka - łosoś z wody, majonez light. Sprawdzi się doskonale na imprezach i jako popołudniowa przekąska :)

Składniki:

200 g ryżu (2 woreczki),

1 puszka łososia z wody,

1 niepełny słoiczek marynowanej papryki,

3 średniej wielkości korniszony,

1 puszka kukurydzy konserwowej,

1 cebula,

kilka gałązek świeżego koperku,

3 łyżki majonezu light,

sól,

pieprz mielony prawdziwy

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. Osączyć, wystudzić i przełożyć do dużej miski.

Paprykę i ogórki osączyć z zalewy i pokroić w drobną kostkę.Posiekać koperek, cebulę obrać i drobno pokroić.

Łososia osączyć z zalewy i w razie potrzeby rozdrobnić widelcem.

Do miski z ryżem przełożyć pokrojone warzywa, łososia, odcedzoną z zalewy kukurydzę. Dodać majonez, sól i pieprz.Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. 

Sałatkę wstawić na kilka godzin do lodówki. W razie potrzeby doprawić jeszcze przed podaniem solą i pieprzem.

Zamiast koperku można dodać innej zieleniny, ale moim zdaniem to on idealnie tu pasuje.

Smacznego!

Spaghetti bolognese z mascarpone

Szybki i bardzo smaczny obiad lub kolacja.

Przepis z książki kucharskiej, troszeczkę przez mnie zmodyfikowany :)

Składniki:

500 g mięsa mielonego ( u mnie łopatka wieprzowa),

0,5 l soku pomidorowego,

1łyżka koncentratu pomidorowego,

2 ząbki czosnku,

2 łyżki sera mascarpone,

100 g startego żółtego sera,

pęczek bazylii,

łyżeczka suszonego oregano,

sól,

pieprz,

słodka papryka w proszku,

opakowanie makaronu spaghetti

Sposób przygotowania:

Czosnek przecisnąć przez praskę i wrzucić na rozgrzaną oliwę. Dodać mięso mielone, sól, pieprz, słodką paprykę, oregano i dokładnie obsmażyć. 

Następnie dodać sos pomidorowy, koncentrat i posiekaną bazylię. Wymieszać.

Gotować na małym ogniu przez około 20 minut. Po tym czasie dodać mascarpone, dokładnie wymieszać i jeszcze chwilę gotować. Zdjąć z ognia.

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. 

Makaron wyłożyć na talerze, polać sosem i posypać startym żółtym serem.

Smacznego!

Kolorowa sałatka z roszponką

Wiosna i lato na talerzu. Kolorowo, smacznie i zdrowo!

Składniki ( na dwie porcje):

2 – 3 garści sałaty roszponki,

150 g szynki,

150 g żółtego sera,

½ puszki kukurydzy,

½ czerwonej słodkiej papryki,

1 mała cebula,

1 pomidor,

1 ogórek,

sól,

pieprz,

zioła prowansalskie,

oliwa

Sposób przygotowania:

Sałatę opłukać i osuszyć.

Kukurydzę odcedzić.

Cebulę obrać, pokroić w piórka. Ogórka, pomidora, paprykę pokroić w nieduże kawałki, ser i szynkę w małą kostkę.

Na talerzu rozłożyć roszponkę, a na niej pozostałe składniki. Całość oprószyć solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i skropić oliwą.

Smacznego!

Aromatyczny wianuszek na bardzo cienkim cieście drożdżowym

Jeśli znudziła Wam się tradycyjna pizza, to mam dla Was taką alternatywę (stary przepis i stare zdjęcie :D ).

Od jakiegoś czasu te wianuszki zastępują w naszym domu pizzę - ciasto jest naprawdę mega cieniutkie, a naładować możecie je czym tylko dusza zapragnie :)

Składniki:

Na dwa wianuszki:

300 g mąki pszennej,

50 g roztopionego i przestudzonego masła,

120 ml ogrzanego mleka,

1 jajko,

10 g świeżych drożdży,

1/2 łyżeczki soli

Na nadzienie: 

pesto pomidorowe (mały słoiczek), 

2 nieduże pomidory, 

cebula, 

3 ząbki czosnku, 

ser feta ( ja zastąpiłam zwykłym sałatkowo - kanapkowym), 

świeża bazylia,

Dodatkowo:

 jajo do posmarowania

Sposób przygotowania:

Do miski przesiać mąkę połączoną z solą. Drożdże rozpuścić w mleku, dodać do nich roztrzepane jajko i rozpuszczone masło. Połączyć składniki sypkie i płynne i zagnieść miękkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia ( ok 40 - 50 min). 

Ciasto podzielić na dwie równe części.

 Ciasto cienko rozwałkować na okrąg i wyciąć 8 trójkątów. Rozłożyć jak gwiazdę na blaszce wyłożonej pergaminem.

Ciasto posmarować pesto i rozłożyć farsz.

Zawinąć brzegi trójkątów do wewnątrz, lekko je skręcić, jednocześnie zostawiać odstępy pomiędzy nimi.

Posmarować roztrzepanym jajem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 25 - 30 min.

Smacznego!

Wiosenna, brokułowa sałatka z jajkami.

Szybka w wykonaniu, smaczna i ładnie prezentująca się sałatka na wielkanocnym stole.

Jej kolory jednoznacznie kojarzą mi się z wiosną :) :) :)

Składniki:

½ brokuła,

3 jajka,

½ puszki kukurydzy,

5 rzodkiewek,

2 garści kiełek brokuła,

sól,

pieprz,

Dodatkowo:

ulubiony sos

Sposób przygotowania:

Brokuł podzielić na różyczki, krótko obgotować w osolonej wodzie, odcedzić i wystudzić.

Jajka ugotować na twardo, obrać i podzielić na ćwiartki.

Umyte rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki.
Kukurydzę odcedzić.

Na talerzu ułożyć brokuł, jajka i rzodkiewkę. 

Całość posypać kukurydzą i kiełkam.
Sałatkę oprószyć solą i pieprzem.

Przed podaniem polać ulubionym sosem – ja polecam sos czosnkowy lub chrzanowy.

Smacznego!

Lekka sałatka na botwince – z jajkiem i tuńczykiem

Dzisiejsze zdrowe śniadanko :)  

Składniki:

2 garści miksu sałat z botwinką,

puszka tuńczyka w oleju,

3 jajka,

2 małe cebule,

5 – 6 rzodkiewek,

szczypiorek,

sól,

pieprz

Sposób przygotowania:
Sałatę opłukać osuszyć.
Tuńczyka odcedzić z zalewy – olej zlać do naczynia.
Jajka ugotować na twardo.
Obraną cebulę, umyte rzodkiewki i obrane jajka pokroić w krążki, a szczypiorek posiekać.
Mieszankę sałat rozłożyć na talerzu. Na wierzchu ułożyć pokrojone jajka, rzodkiewki, cebule i kawałki tuńczyka. Całość posypać szczypiorkiem, pieprzem, solą i skropić olejem z zalewy tuńczyka.