Jesienny gulasz z dynią i opieńkami

Dzisiaj krótko i na temat - grzyby blaszaki rządzą :). Przeprosiłam opieńki - na bezrybiu i rak ryba... W takim wydaniu opieńki są do przyjęcia. A dynię uwielbiam :). I to by było na dzisiaj tyle...
Nie chce mi się pisać - na lekach, zasmarkana i rozkaszlana :(

Składniki:

700 – 800 g mięsa  gulaszowego (wieprzowiny lub wołowiny),

około 300 g obranej i oczyszczonej z miąższu dyni,

300 g małych opieniek miodowych świeżych lub mrożonych,

1 duża słodka papryka,

1 marchew,

1 pietruszka,

2 cebule,

3 ząbki czosnku,

sól,

pieprz,

przyprawa do gulaszu,

słodka papryka mielona,

ziele angielskie,

liść laurowy,

olej do smażenia

1 czubata łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać, pokroić w grubą kostkę, porządnie oprószyć przyprawami i wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso i podsmażyć. Przełożyć do garnka, zalać wodą dodać liść laurowy, ziele angielskie i zagotować. Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem około 30 - 40 minut.

W międzyczasie warzywa obrać i umyć. Marchew, pietruszkę, dynię, paprykę pokroić w kostkę, cebulę w piórka, czosnek posiekać. Opieńki oczyścić i opłukać. Grzyby przełożyć do garnka z mięsem.

Na rozgrzanym oleju podsmażyć marchew i pietruszkę – dodać do mięsa.

Następnie, po około 15 minutach podsmażyć resztę warzyw i dodać do gulaszu.

Całość gotujemy jeszcze około 10 minut, w razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku i zagęszczamy zasmażką z mąki.

Wołowy gulasz prowansalski z bakłażanem, cukinią, papryką i oliwkami

Charakterystyczny smak tego jednogarnkowego dania to zasługa kompozycji podsmażonych warzyw, oliwek oraz ziół prowansalskich.

Składniki:

700 g wołowiny gulaszowej,
1 bakłażan, 1 czerwona papryka,1 cukinia,
2 ząbki czosnku,
szklanka czarnych oliwek,
sól,
pieprz,
słodka mielona papryka,
ostra mielona papryka,
2 łyżeczki ziół prowansalskich,
liście laurowe,
ziele angielskie,
2 kostki mięsne,
łyżka koncentratu pomidorowego,
2 łyżki mąki,
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę i solidnie oprószyć solą, pieprzem, obiema paprykami oraz ziołami prowansalskimi. Podsmażyć na rumiano na patelni. Przełożyć do garnka, zalać wodą (ma przykryć mięso), dodać ziele angielskie, liście laurowe, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz kostki mięsne i koncentrat pomidorowy. 

Po zagotowaniu zredukować ogień i dusić mięso pod przykryciem około 80 minut.

Warzywa umyć. Paprykę oczyścić z nasion. Wszystkie składniki pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać do sosu razem z oliwkami krótko przed końcem gotowania (około 15 minut).

Gulasz zaprawić mąką - odebrać do szklanki około 120 ml sosu, dokładnie rozetrzeć w nim mąkę i wlać cienkim strumieniem do gulaszu stale mieszając. Chwilę pogotować. Gulasz posypać zieleniną. Podawać z pieczywem.

Jeśli chcemy pozbyć się charakterystycznej dla bakłażana goryczki usuwamy z niego gniazda nasienne.

Gulasz cebulowy

Propozycja obiadowa idealna na chłodne zimowe dni.

Aksamitny i aromatyczny sos, kruche i delikatne mięso - pyszny i prosty gulasz, który "robi się sam".

Składniki:

1 kg mięsa wieprzowego gulaszowego,

6 dużych cebul,

5 - 6 ząbków czosnku,

kostka mięsna,

sól,

pieprz,

czerwona słodka papryka w proszku,

ziele angielskie,

liść laurowy,

mąka,

olej

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami i mąką. Dokładnie obsmażyć na rozgrzanym oleju, zdjąć z ognia i przełożyć do garnka.

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w grubą kostkę, zeszklić na oleju na drugiej patelni i przełożyć do garnka z mięsem.

Całość zalać wodą (ma przykryć mięso), dodać kostkę mięsną i dusić na małym ogniu pod przykryciem do czasu, aż mięso zmięknie, a cebula całkowicie się rozpadnie (około 60 minut) - często mieszać. W razie potrzeby sos doprawić.

Pod koniec gotowania sos zaprawić zasmażką z mąki: rozgrzać patelnię i przypalić na niej 2-3 łyżki mąki, dodać do sosu i jeszcze chwilę pogotować. 

Gulasz wyśmienicie smakuje podawany z kaszą, ziemniakami, ryżem lub pieczywem.