Ryba po japońsku w cieście naleśnikowym

Gdy mamy ochotę na rybkę bardziej wyrazistą w smaku niż ryba po grecku, przygotujmy rybę po japońsku. Z Japonią ma zapewne tyle samo wspólnego co ta pierwsza z Grecją, ale przecież nie chodzi o nazwę tylko o smak :) Jest wyśmienita zarówno na zimno jak i na ciepło.

Składniki:

1 kg filetów z ryby ( u mnie dorsz),

2 słodkie czerwone papryki,

½ litrowego słoika ogórków konserwowych,

2 duże cebule,

Na zalewę:

niepełna szklanka octu 10% ( około 200 ml),

1,5 szklanki wody,

¼ szklanki oleju,

1,5 łyżki cukru,
2 łyżki pikantnego ketchupu,
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego,
płaska łyżeczka soli

Na ciasto naleśnikowe:

1 szklanka mąki,

1 szklanka wody,

1 jajo,

sól,

pieprz

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Rybę opłukać, osuszyć i podzielić na mniejsze części.

W misce przygotować ciasto naleśnikowe – mikserem połączyć wszystkie składniki.

Kawałki ryby zanurzyć w cieście i obsmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron ( ciasto ma się przyrumienić). Zdjąć z patelni, osączyć z nadmiaru tłuszczu i odstawić.

Cebule obrać, pokroić w niezbyt dużą kostkę i zeszklić na rozgrzanym oleju.

Ogórki i paprykę pokroić w paski lub grubą kostkę.

Przygotować zalewę - w garnku wymieszać wszystkie składniki i zagotować. 

Zmniejszyć ogień, dodać paprykę, ogórki i cebulę. Dusić pod przykryciem około 15 minut. Zestawić z ognia i wystudzić.

W naczyniu układać warstwami rybę i warzywa w zalewie. Odstawić na około 12 godzin – składniki muszą się „przegryźć”.