Seromakowiec ze śliwkami

Ciasto jest dość pracochłonne, jeśli nie mamy gotowej masy makowej i sera z wiaderka, ale naprawdę warto poświęcić mu nieco więcej czasu. Jest to idealne połączenie - ser, mak i śliwka cieszy podniebienie i oczy! 

Składniki:

Ciasto na kruchy spód:

450 g mąki,

300 g masła,

150 g cukru pudru,

3 żółtka,

3 duże łyżki kwaśnej śmietany,

½ torebki cukru waniliowego,

szczypta soli,

1 łyżeczka kakao (opcjonalnie)

Masa makowa( można użyć również około 900 g gotowej masy makowej):

500 g maku,

1 szklanka cukru,

3 jajka,

kopiasta łyżeczka cynamonu,

30 g miękkiego masła,

150 g miodu płynnego,

 koło 300 - 350 g mieszanki różnych bakalii (rodzynki, orzechy skórka kandyzowana pomarańczowa, migdały itp.),

3 – 4 łyżki bułki tartej

Masa serowa:

600 g dwukrotnie zmielonego twarogu ( najlepiej półtłustego) lub gotowego z wiaderka,

3 jajka,

80 ml śmietany kremówki,

3 duże łyżki kwaśnej śmietany,

1 budyń waniliowy lub śmietankowy,

70 g miękkiego masła,

100 g cukru pudru,

sok z ½ cytryny,

starta skórka z 1 cytryny

Ponadto:

  8 – 10 śliwek (ilość zależy od wielkości owoców, ja użyłam 8 średniej wielkości)

Sposób przygotowania:

Mak zalewamy wodą, gotujemy na wolnym ogniu przez około 30 minut. Zostawiamy na kilka godzin lub najlepiej na noc. 

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli, cukier puder, kakao ( można pominąć), pokrojone na kawałki masło i siekamy nożem. Następnie dodajemy śmietanę, żółtka i szybko zagniatamy. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 60 minut.

W tym czasie przygotowujemy masy – makową i serową.

Jeśli mak nie wchłonie całej wody, to odcedzamy go na drobnym sicie lub bawełnianej ścierce. Mielimy trzy razy. Dodajemy do niego cukier, żółtka, masło, miód, cynamon i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy bakalie, bułkę tartą i ubite na sztywno białka, mieszamy.

Ser mielimy dwa razy. Miękkie masło ucieramy na puszystą masę, dodajemy po jednym jajku, następnie cukier puder i budyń. Do masy porcjami dodajemy zmielony ser. Mieszamy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

Schłodzoną śmietanę ubijamy i odstawiamy.

Dodajemy pozostałe składniki: kwaśną śmietanę, sok z cytryny, skórkę otartą z cytryny. Na końcu dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy.

Śliwki myjemy i drylujemy rozcinając je całkowicie.

Kruche ciasto wyjmujemy z lodówki, cienko wylepiamy nim blaszkę 24 x 36 cm i nakłuwamy widelcem.

Na tak przygotowany spód wykładamy w poprzecznych rzędach masę makową. Paski masy makowej wygładzamy umoczoną w wodzie łyżką.

Pomiędzy paski maku nakładamy masę serową, a na nią śliwki skórką do dołu.

Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 60 minut ( w razie potrzeby nakrywamy pod koniec pieczenia folią aluminiową).