Roladkowe krążki w waflu (ziemniaczano – pieczarkowe)

Tani ale jednocześnie niebanalny dodatek do obiadu lub ciepła przekąska. Rewelacyjnie smakują z czerwonym barszczem. Gdy pominiemy panierkę, możemy je śmiało grilować. Pycha!

Składniki:

Około 700 g ziemniaków (waga po obraniu),

200 g pieczarek,

1 duża cebula,

2 ząbki czosnku,

4 płaty wafla,

sól,

pieprz,

przyprawa do ziemniaków lub własna kombinacja ulubionych przypraw,

olej,

Na panierkę:

2 jajka,

3 - 4 łyżki mleka,

około 15 łyżek bułki tartej

Sposób przygotowania:
Pieczarki, cebulę, czosnek obrać, umyć i bardzo drobno posiekać. Doprawić solą oraz pieprzem i podsmażyć na rozgrzanym oleju – do całkowitego odparowania soków.

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować z osolonej wodzie. Odcedzić, przecisnąć przez praskę, doprawić przyprawami i wymieszać.

Gorące rozsmarować na waflach (bardzo ważne jest aby ziemniaki były gorące – wafle namiękną i bez problemu pięknie będą się zwijały).

Na ziemniaki wyłożyć podsmażone pieczarki.

Wafle zwinąć w roladę, zawinąć w papier do pieczenia lub w papier śniadaniowy i odstawić do lodówki na około 2 godziny.

Roladę wyjąć, pokroić w krążki grubości około 1 – 1,5 cm.

Jajka i mleko lekko posolić i popieprzyć – roztrzepać.

Krążki maczać w jajku i obtaczać w bułce tartej.

Smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Zdjąć z patelni, osączyć z tłuszczu. Podawać na gorąco.

Smacznego!