Węgierska zupa gulaszowa

Gęsta, pożywna i ostra zupa - w sam raz na rozgrzanie w zimowe dni.

Składniki:

60 - 70 dag chudej wieprzowiny lub wołowiny,

3 l bulionu warzywnego,

3 cebule,

2 - 3 ząbki czosnku,

5 - 6 średniej wielkości ziemniaków,

1 mały strączek ostrej czerwonej papryczki,

1 duża czerwona słodka papryka,

1 duża żółta słodka papryka,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

sól,

pieprz,

słodka czerwona papryka w proszku,

ostra papryka w proszku,

ziele angielskie,

liść laurowy,

kilka kropli przyprawy maggi,

olej,

2 łyżki mąki,

natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w małą kostkę. Oprószyć przyprawami, podsmażyć na rumiano na rozgrzanym oleju i przełożyć do rondla. 

Podsmażyć pokrojoną cebulę i czosnek - przełożyć do mięsa, dodać liść laurowy, ziele angielskie, zalać bulionem i zagotować.

 Całość dusić pod przykryciem na małym ogniu około 45 - 50 minut.

Słodką, czerwoną i żółtą paprykę oczyścić z ziaren, pokroić w kostkę i krótko podsmażyć, przełożyć do zupy razem z obranymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami oraz całą ostrą papryczką. 

Gdy ziemniaki będą prawie miękkie do zupy dodać koncentrat pomidorowy. 

Całość doprawić jeszcze przyprawami i zaprawić zasmażką - 2 łyżki mąki podsmażyć na 4 łyżkach oleju. 

Zupę podawać z pieczywem.

Ostrość smaku można dowolnie regulować dodając mniej lub więcej ostrej papryczki.