Żeberka w modrej kapuście

Większość z Was pewnie zna żeberka na kiszonej kapuście. Ja dzisiaj wrzucam na talerz inną wersję - w czerwonej kapuście, z cebulką, czosnkiem i suszonymi grzybami. Wierzcie mi, od samego zapachu ślinka cieknie. I mimo, że kapusta mało modra w sosie, to pyszna i ona, i mięsko w niej duszone.

Składniki:

1 kg żeberek wieprzowych (chudych),

1/4 główki czerwonej kapusty,

3 cebule (użyłam czerwonych),

5 - 6 ząbków czosnku,

2 suszone grzyby,

1 łyżeczka octu balsamicznego,

sól,

pieprz,

ostra i słodka papryka w proszku,

majeranek,

liście laurowe,

ziele angielskie,

kostka mięsna (można pominąć),

olej do smażenia,

1 łyżka mąki na zasmażkę

Sposób przygotowania:

Żeberka podzielić na porcje, opłukać i osuszyć. Porządnie oprószyć solą, pieprzem i obiema paprykami. Odstawić na 3 - 4 godziny do lodówki.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i podsmażyć na nim żeberka z obu stron. Przełożyć do sporego garnka i zalać wodą (ma je przykryć). Dodać ziele angielskie, liść laurowy, majeranek i kostkę mięsną. Zagotować, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem około 40 minut.

W międzyczasie poszatkować kapustę i pokroić cebulę w piórka. Obrane ząbki czosnku przekroić na pół. Wrzucić na patelnię (na ten sam tłuszcz, na którym smażyły się żeberka), dodać ocet balsamiczny i krótko przesmażyć. Całość przełożyć do żeberek, dodać pokruszone grzyby i doprawić do smaku. Dusić jeszcze około 50 minut. 

Po tym czasie wyjąć żeberka z sosu i przygotować zasmażkę.

Na suchej patelni lekko przypalić mąkę i zaprawić nią sos, chwilę pogotować. Mięso ponownie przełożyć do sosu.