Jasny zawijany makowiec z masą z białego maku i migdałów

Biały mak jest o wiele smaczniejszy od niebieskiego, więc postanowiłam, że w tym roku zagości na naszym świątecznym stole taka wersja makowca. 

Składniki:

Masa:

500 g białego maku,

200 g migdałów,

5 – 6 łyżek kandyzowanej skórki z pomarańczy,

10 łyżek miodu,

3 łyżki słodkiej śmietany (użyłam 30%),

2 białka,

2 łyżki tartej bułki,

szczypta soli

Ciasto:

400 g mąki tortowej,

50 g drożdży,

150 g masła,

2 jajka,

2 żółtka,

2 łyżki cukru pudru,

3 łyżki kwaśnej śmietany,

aromat pomarańczowy,

szczypta soli,

Lukier:

1 szklanka cukru pudru,

4 – 5 łyżek soku z cytryny lub z pomarańczy,

Sposób przygotowania:

Mak opłukać na gęstym sicie, przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem i odstawić na około godzinę. Odcedzić i odcisnąć przez bawełnianą ściereczkę.

Migdały zalać wrzątkiem, odstawić na około 10 minut. Przecedzić i zdjąć z nich skórki.

Mak, obrane migdały i skórkę z pomarańczy trzykrotnie zemleć. Przełożyć do miski. Dodać rozpuszczony miód, bułkę tartą i śmietanę. Dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywno z odrobiną soli i dodać do masy makowo – migdałowej. Wymieszać.

Mąkę razem z cukrem pudrem, masłem, solą oraz aromatem pomarańczowym posiekać na stolnicy. W dużym garnuszku rozrobić drożdże i śmietanę, dodać jajka oraz żółtka – dokładnie wymieszać. Dodać do mąki i wyrobić ciasto.

Ciasto podzielić na dwie równe części i rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na prostokąty (około 25x40 cm). Na każdy prostokąt wyłożyć po połowie farszu. Ciasto zwinąć w rulon (wzdłuż dłuższego boku), podwinąć pod spód brzegi. Makowce luźno owinąć papierem do pieczenia ( brzegi papieru muszą być pod spodem ciasta) i przełożyć na blaszkę. Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.

Po tym czasie wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i piec 45 minut. Wystudzić.

W garnuszku dokładnie rozetrzeć cukier puder z sokiem z cytrusów. Gotowym lukrem polać makowce.