Muffinki z kapustą i grzybami.

Dzisiaj coś na wigilijny stół :). Część z Was pewnie już widziała je w prasie, ale pod inną nazwą - taka decyzja redakcji, nie moja. Ale jak zwał tak zwał - ważne, że smaczne. Do czerwonego barszczu są  idealnym zastępstwem tradycyjnych pierogów z kapustą i grzybami. Dodatkowo będą ozdobą wigilijnego stołu.

Składniki:

Na ciasto:

500 g mąki pszennej,

200 g masła,

1 łyżeczka soli,

2 żółtka,

1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany,

30 g świeżych drożdży,

3 łyżki mleka,

1 łyżeczka cukru

Na farsz:

500 g kapusty kiszonej,

100 g – 150 g suszonych grzybów,

2 średniej wielkości cebule,

2 łyżki masła,

sól,

pieprz,

majeranek,

kminek (opcjonalnie)

Dodatkowo:

1 jajko,

Sposób przygotowania:

Przygotować farsz.

Kapustę wypłukać, osączyć, posiekać i ugotować w niewielkiej ilości wody.

Grzyby namoczyć w zimnej wodzie (najlepiej na noc), osączyć (wywaru nie wylewać) i drobno pokroić. Razem z wywarem dodać do kapusty. Całość doprawić solą, pieprzem, majerankiem. Można dodać odrobinę kminku (ja zawsze dodaję do dań z kapusty). Gotować do czasu zredukowania płynów. Cebulę obrać i drobno pokroić. Zeszklić na rozgrzanym maśle i dodać do farszu. Wymieszać.

Przygotować ciasto.

Drożdże rozetrzeć z cukrem i lekko ogrzanym mlekiem. Mąkę posiekać z masłem i solą, wlać drożdże, gdy tylko "ruszą". Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto.

Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. Wyciąć dwa rodzaje kółek – większe i mniejsze. Foremki do muffinek wylepić większymi krążkami, nałożyć do nich farsz, przykryć mniejszymi kółkami z ciasta i docisnąć. Posmarować roztrzepanym jajkiem (muffinki możemy dodatkowo ozdobić wyciętymi z pozostałych skrawków ciasta motywami np. listkami, gwiazdkami).

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (funkcja góra - dół) i wstawić muffinki.

Piec około 20 minut - aż się ładnie zrumienią.

Podawać ciepłe (ja odgrzewam w mikrofali).