Wigilijna zupa kasztelańska

I jeszcze świąteczne tematy - dzisiaj bardzo smaczna zupa :). Przepis dostałam od znajomej, która była zachwycona tą zupą. Ja i moja rodzina potwierdzamy – bardzo wykwintna w smaku zupa grzybowa.

Składniki:

300 – 350 g suszonych grzybów, najlepiej borowików,

1 marchew,

1 pietruszka,

1 duża cebula,

kawałek selera,

1 szklanka wytrawnego wina (użyłam białego),

niepełna szklanka słodkiej śmietany (użyłam 18%),

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

2 łyżki mąki,

oliwa lub olej do zeszklenia cebuli,

liść laurowy,

ziele angielskie,

pieprz prawdziwy mielony,

sól,

kostka grzybowa,

natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Grzyby zalać winem i odstawić do namoczenia na kilka godzin. Po namoczeniu zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 20 minut. Przestudzić, wyjąć grzyby(zachować wino) i pokroić w kostkę.

Wino przelać do garnka, dolać litr wody, dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól i kostkę grzybową – zagotować i zmniejszyć ogień.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oliwie. Pietruszkę, marchew oraz seler obrać i pokroić w drobną kostkę. Wszystkie warzywa przełożyć do garnka, dodać pokrojone grzyby oraz koncentrat pomidorowy. Całość gotować do czasu aż warzywa zmiękną.

Mąkę rozrobić w śmietanie i zaprawić zupę. Chwilę pogotować. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.